咖啡面包,面包以前是由西方国家传入到我们国家的,咖啡面包是由咖啡和面粉经过揉和,发酵后经过烘烤而成的一种口味独特的面包,咖啡的香醇,特有的微微的苦涩味与面包的绵密香甜相结合,两种不同的美好味道相碰撞在一起,抚慰了多少人的胃。
主料
高粉 :240
低粉 :60
蛋液 :50
黄油 :40
奶粉 :15
水 :150
酵母 :5
盐 :4
砂糖 :45
辅料
糖粉 :40
纯速溶咖啡粉 :4
开水 :1/2小勺
具体步骤
第一步
1. 将主料混合成面团,揉至拓展阶段。(昨天网上看飞雪无霜揉面视频,觉得很受用,今天试了一下,20分钟就揉好了,面团发酵也特好。)
第二步
2. 面团发酵2.5倍大,按压排气,分成12份,揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
第三步
3. 醒发好后再次揉圆放入锡纸托中,挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。
第四步
4. 一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中,倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中,用打蛋器搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,筛入低粉继续搅拌,将面糊装入裱花袋中。
第五步
5. 中间醒发后,裱花袋剪小口,将面糊画圈挤在面包顶部,不要全部挤满,进行最后发酵。
第六步
6. 烤箱预热,170度,中层15分钟。我的面糊挤的有点少,还剩了很多。因为看方子说受热会融,所以没敢挤太多。
第七步
7. 这几天感冒不舒服,要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的,所以原谅我没有拍全部的过程图吧!只想赶快做完躺一会儿!好啦,可以开吃了,很松软,今天面包膨胀的非常好,顶部咖啡面糊不可以省,否则就只是平淡无奇的小餐包 了,咖啡味儿很提香哦,酥酥的。
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