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木瓜与在古籍中最著名的“瓜葛”，当属《红楼梦》中提到的安禄山用木瓜掷伤过杨贵妃的，不过世人皆知杨玉环的丰腴体态与这则香艳轶事无关。木瓜能丰胸这个说法的起源恐怕还是由于木瓜丰满、多籽的外形，给了人们“以形补形”的想象空间，要知道古时候基于类似理由的说法还有很多很多，比如男的阳虚该吃海参、女的阴虚该吃鲍鱼等等。
很多人以为“木瓜丰胸”的说法来自中国传统医学。对这个问题，首先要澄清的是：中国传统医学里说的木瓜是指“宣木瓜”（Chaenomeles，蔷薇科木瓜属），而我们现在水果摊上见到的品种却是番木瓜（Carica papaya，番木瓜科番木瓜属）。对于宣木瓜，无论是《本草纲目》还是现代药典，其功效都没有提到丰胸。在关于丰胸的讨论中，大家所提到的更多是番木瓜。
在木瓜能够丰胸的流言中，有些流言这样阐释它的“原理”：木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收。
其实“酵素”一词来自日语，翻译成汉语就是“酶”，木瓜酶和木瓜酵素是同一种东西。广义的木瓜酶指的是木瓜蛋白酶（Papain）、木瓜凝乳蛋白酶（Chymopapain）、淀粉酶（Amylase）等等组成的复合酶。
所谓“蛋白酶”，它的功能就是分解蛋白质。它能够把蛋白质大分子打碎成小的片段。大名鼎鼎的粉中的主要成分就是木瓜蛋白酶。它可以分解肉类中的蛋白，让肉的机械强度变小，从而让肉变软变嫩。不仅食品工业中使用粉，国外民间也有将木瓜汁液滴在牛肉上、让牛肉更鲜美的烹调方法。
然而，蛋白酶必须是和蛋白质直接接触才能产生作用。我们把木瓜吃到嘴里，木瓜酶顺着食道滑到胃中，在这里被胃蛋白酶分解了（木瓜酶本身也是蛋白质），根本不会有完整的、有活性的木瓜蛋白酶跑到你的胸部去。用这个观点来证明吃木瓜能够丰胸，纯属无稽之谈。
至于木瓜含有丰富的类胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A的说法也经不起推敲。这个过程的转化率并不高。如果短时间内胡萝卜素摄入过量，转化率还会大大下降。从某种层面上说，这样不容易使维生素A补充过量，因此吃木瓜是一种比较安全的补充维生素A的方式。关键是，维生素A并不存在刺激雌激素分泌的作用，因此对于丰胸并无任何功效。
怎样让变大
这就得从的结构说起。抛开皮肤、、乳晕的部分，实际是由乳腺腺体、脂肪组织和结缔组织组成。此外胸大肌由于有支撑作用，也会影响到的外观。
乳腺体积约占的1/3。青春期发育就是受到了卵巢分泌雌激素的刺激，各种丰胸诀窍其实也都是围绕着雌激素。为了让乳腺组织变大，有一些丰胸方法推荐服用含有雌激素或者可使雌激素增效的保健食品（甚至药品），然而其结果很可能风险大于收益，比如肿块、儿童性早熟，搞不好还会出现症。
常常见到一些丰胸食疗方建议抓住月经后的一周“食补”，其实这种说法是利用了人体自然规律造成的错觉：月经时在催乳激素作用下，乳腺会减小。月经后的一周正是最小的时候。之后随着排卵期的临近，的血流逐渐增加，在雌激素和黄体激素的影响下体积逐渐增大。有些女孩在排卵期甚至会出现胀痛。如果你恰好观察的是这几天的过程，自然会误以为食补产生了“奇效”。
很多 其实大豆异黄酮的类雌激素作用主要是对绝经期后等雌激素分泌不足的人群有效，如果你本身雌激素水平高，大豆异黄酮反而会与雌激素竞争性抑制，表现出抗雌激素的作用。
值得一提的是，与维生素A同样脂溶性的维生素E可以促进卵巢发育，使成熟卵细胞分泌增加，黄体增大。卵细胞是分泌雌激素的重要场所，因此大量服用维生素E能够促使女性分泌出更多的雌激素。不过贸然提高雌激素水平会对健康产生难以估量的影响，甚至增加乳腺增生和乳癌的发病率。
结缔组织主要是起到悬挂的作用，简单来说就是防止下垂，除了过度拉伸导致组织断裂外，一般外界因素不会对它产生多大的影响。更何况它的效果怎么也比不上戴一个合适的胸罩。
说来说去，大小的决定权还是掌握在脂肪组织手里。它是中的主要组成部分，占了近2/3的体积。有些女生为了腰围疯狂节食，结果洗澡照镜子时看到上身就开始尖叫…… 三围中脂肪比例最大，当然“缩水”也最明显。至于什么花生猪蹄汤、山药炖羊肉，只要你胖起来自然会变大。所以，保持胸围还是得均衡饮食，不能盲目减肥。
【关键词】 木瓜蛋白酶；脑梗塞；血栓溶解
0引言
精制木瓜蛋白酶(papain)是含木瓜蛋白酶、木瓜肽酶A、木瓜凝乳蛋白酶A和B的多酶复合体［1］，应用广泛。 本文就papain在体内是否具有纤溶酶原激活作用进行了探讨。
1材料和方法
1．1材料
日本大耳白兔10只，2.5±0.3 kg（本院实验动物中心）. papain（杰沃利公司），人胎盘纤溶酶原（plasminogen， PLG，本实验室纯化），尿激酶（UK）. 倒置电子显微镜，血管数字减影造影所用仪器（本院介入中心）.
1．2方法
1.2.1制备体外动脉血栓抽动脉血，制成0.7 mm×5 cm血栓。
1.2.2体外溶栓分组：（1）空白组（NS），（2）阴性对照组（NS＋200 mg/ mL PLG），（3）阳性对照组（0.67×103 kat /mL UK＋200mg/ mL PLG），（4）papain组（NS+3.33×103 kat / mL papain），（5）papain激活PLG活性组（3.33×103 kat / mL papain＋200mg/ mL PLG）. 置血栓于96孔板中；加相应试剂，每种试剂0.1 mL，37℃， 30， 60， 90 min. 电镜观察溶栓效果。
1.2.3制备兔脑血栓模型根据关微华等［2］方法，血管数字减影造影技术（DSA）造影示兔脑动脉形态正常。 注入血栓0.7 mm×5 cm，DSA造影示左MCA栓塞可靠。
1.2.4体内溶栓分组：（1）空白组（NS），（2）阴性对照组（NS＋10mg/kg PLG），（3）阳性对照组（33.34 kat /kg UK＋10 mg/kg PLG），（4） papain组（NS+0.17×103 kat/kg papain），（5）papain激活PLG活性组（0.17×103 kat/kg papain＋10 mg/kg PLG）. 加相应试剂，每组试剂总量2 mL，注入血栓中30， 60， 90 min，DSA观察溶栓效果。
2结果
2．1体外溶栓90 min，第 4组血栓未溶解，提示仅用papain不能溶解体外血栓。 30 min，第5组 血栓溶解，提示papain激活PLG体外溶栓（图1）. 兔脑血栓模型中梗塞后左MCA阻塞（图2）.
2．2体内溶栓90 min，第4组未再通，提示仅用papain体内无直接溶栓作用。 90 min， 第5组再通（图3），提示papain体内激活PLG溶栓。
3讨论
本实验观察到papain激活PLG活性组溶解兔左MCA血栓，初步证明了papain在家兔体内具有纤溶酶原激活活性；该结果为进一步研究papain的纤溶酶原激活活性提供了初步实验依据。 本实验所用papain是多酶复合体，其中哪一种成份具有纤溶酶原激活作用，尚需在进一步分离纯化的基础上深入研究。
木瓜是有丰胸的效果，但是一定要是熟的木瓜，木瓜中含有的木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶本身就是一种蛋白质，但是当木瓜在经过胃的作用时，会被胃蛋白酶分解，所以不熟的木瓜是不会再拥有完整的、具有活性的木瓜蛋白酶，所以只要熟的木瓜才能起到丰胸的功效。
牛奶对于丰胸来说没有什么效果，只有一点点的帮助，但是牛奶和果蔬都是对于丰满乳房很有作用的，及时的进行乳房的营养便可以增加乳房中内分泌的增多同时达到丰胸的效果，所以即使补充营养是非常重要的事情。
木瓜里面还含有胡萝卜素以及丰富的维C，这些物质有极强的抗氧化能力，可以有效帮助机体来修复组织，所以木瓜所有一定的丰胸效果，但是每个人的身体不一样，所以木瓜也不是对每个人都有用的。
（来源：文章屋网 ）
关键词：酸浆（Physalis alkekengi）宿萼；可溶性膳食纤维；提取工艺；酶用量
中图分类号：S641.4；Q-31 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）05-1142-03
酸浆（Physalis alkekengi）俗名红姑娘、灯笼草等，为茄科植物，具有耐寒、抗病等特点，是一种野生性极强的植物，具有独特的药用价值和丰富的营养价值[1]。
膳食纤维是一种复杂混合物，主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，还包括木质素、抗性淀粉、抗性糊精、改性纤维素、黏质、寡糖以及少量蜡质、角质和软木脂等[2]。膳食纤维分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类，其中水溶性膳食纤维主要由一些胶类等亲水胶体物质和部分半纤维素组成。水溶性膳食纤维的主要功能是减少血液中的胆固醇，调节血糖，从而降低心脏病的发生机率，改善并治疗糖尿病以及肥胖症等[2]。目前，水溶性膳食纤维的应用越来越受到重视，被广泛运用于食品行业。有关酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的提取报道的较少，赵成萍等[1]利用碱法提取了酸浆宿萼中可溶性膳食纤维，碱法操作简单，成本较低，但腐蚀性大，不利于保护环境。而周静峰等[3]对浒苔中可溶性膳食纤维进行提取，发现酶法较化学法提取的可溶性膳食纤维产出量高，且产物的持水力、膨胀力都优于碱法。进一步研究发现，酶法提取的浒苔可溶性膳食纤维可作为高品质膳食纤维及理想的食品添加剂[4]。目前，有关酶法提取酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的研究鲜见报道，本研究利用酶法提取酸浆宿萼中的可溶性膳食纤维，采用正交试验优化提取工艺，以期为酸浆中可溶性膳食纤维的推广应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
酸浆宿萼购自山东省烟台市万民阳光药店；α-淀粉酶（10×103 U/g）、纤维素酶（5×104 U/g）、木瓜蛋白酶（8×105 U/g）、脂肪酶（2×104 U/g）均购自江苏锐阳生物科技有限公司；95%乙醇（分析纯）购自大连宝生物工程有限公司。
HH-4型数显恒温水浴锅（国华电器有限公司）、DGL-2004型电热鼓风干燥箱（烟台先科仪器有限公司）、5810R型高速冷冻离心机（Eppendorf公司）、微型电动粉碎机、AL104型电子天平（梅特勒-托利多仪器有限公司）、LMQ-2360B型灭菌器（山东新华医疗器械股份有限公司）。
1.2 方法
干燥酸浆宿萼样品经清洗、烘干、粉碎后称取1 g，加入去离子水浸泡（37 ℃恒温），将溶液pH调至6.5，按一定比例加入纤维素酶、α-淀粉酶和木瓜蛋白酶，升温至50 ℃酶解12 h，100 ℃条件下灭活酶活性30 min，3 000 r/min离心5 min，取上清液，过滤，加入4倍体积95%乙醇醇沉30 min后，3 000 r/min离心5 min，保留滤渣，60 ℃烘干得到可溶性膳食纤维。
提取率=（提取的可溶性膳食纤维质量/原料质量）×100%
1.3 单因素试验
按以下比例分别在原料中添加不同种类的酶，研究其对酸浆宿萼可溶性膳食纤维提取率的影响。①脂肪酶添加量：0.6×102、1.2×103、1.8×103、2.4×103、3.0×103、3.6×103 U/g，纤维素酶添加量为4×104 U/g，α-淀粉酶为5×102 U/g，木瓜蛋白酶为1.2×103 U/g；②纤维素酶添加量：0、1×104、2×104、3×104、4×104、5×104、6×104 U/g，脂肪酶添加量参照优化后结果设定，α-淀粉酶添加量为5×102 U/g，木瓜蛋白酶为1.2×103 U/g；③α-淀粉酶添加量：0、1×102、2×102、3×102、4×102、5×102、6×102 U/g，脂肪酶和纤维素酶添加量参照优化后的结果设定，木瓜蛋白酶添加量为1.2×103 U/g；④木瓜蛋白酶添加量：0、1.2×103、2.4×103、3.6×103、4.8×103、6.0×103、7.2×103 U/g，其他酶添加量参照优化后的结果设定。
1.4 正交试验
在单因素试验的基础上，采用纤维素酶、α-淀粉酶、木瓜蛋白酶3个因素进行正交试验L9（33）优化提取工艺，每个因素3个水平。正交试验因素和水平见表1。
2 结果与分析
2.1 单因素试验结果
2.1.1 脂肪酶添加量对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率的影响 试验结果表明，脂肪酶添加量对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的提取率无明显影响，随着脂肪酶添加量的增加，可溶性膳食纤维的提取率变化不大（提取率均在5.3%左右）。
2.1.2 纤维素酶添加量对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率的影响 由图1可知，随纤维素酶添加量的增加，酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的提取率逐渐增加，在添加量为5×104 U/g时，提取率达到最大，为6.70%，之后随着纤维素添加量的增加，提取率反而下降。因此，选择纤维素酶添加量5×104 U/g为宜。
2.1.3 α-淀粉酶量添加量对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率的影响 在一定范围内，α-淀粉酶的添加量与酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的提取率呈正相关，当添加量为5×102 U/g时，提取率最高，为6.70%；之后随着α-淀粉酶添加量的增加，提取率反而降低（图2）。因此，选择α-淀粉酶的最佳添加量为5×102 U/g。
2.1.4 木瓜蛋白酶添加量对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率的影响 木瓜蛋白酶的添加量对酸浆宿萼中可溶性纤维素提取率的影响如图3所示。当木瓜蛋白酶的添加量为0时，可溶性纤维素提取率较高，之后随木瓜蛋白酶添加量的增加，提取率呈下降趋势。当木瓜蛋白酶加入量为2.4×103 U/g时，提取率达到最低，继续添加酶提取率变化不大。考虑到提取物的纯度，木瓜蛋白酶的添加量选择1.2×103、2.4×103、3.6×103 U/g 3个水平较为合适。
2.2 正交试验结果
从表2的方差分析可知，3个因素对酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的提取率影响大小依次为纤维素酶（A）、木瓜蛋白酶（C）、α-淀粉酶（B），最佳提取工艺组合应为A2B2C1。在此最佳工艺条件下进行验证试验，得到的酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率为6.5%。
3 小结与讨论
本试验中纤维素酶的添加量在一定范围内与提取率成正比，但当添加量超过一定量后，提取率反而下降。幸宏伟等[5]对酶法提取红薯渣中可溶性膳食纤维的研究也发现纤维素的过量添加会导致提取率下降，认为纤维素酶在适量时可以将不溶性膳食纤维水解生成可溶性膳食纤维。李应彪等[6]认为在膳食纤维提取中，淀粉酶的添加量要适中，淀粉酶过多地加入会导致半纤维素等活性物质溶出，造成提取率降低。而本研究中α-淀粉酶的过多加入也使可溶性膳食纤维提取率降低，可能因为可溶性纤维中有关活性物质的析出，造成提取率下降。
单因素试验结果显示，木瓜蛋白酶添加的量为0时，酸浆宿萼中可溶性膳食纤维提取率相对较高，可能此时产物中存在一定的杂质，在控制成本的情况下，适度的增加木瓜蛋白酶，可提高可溶性膳食纤维产物的纯度。
酶法提取可溶性膳食纤维时往往需要脂肪酶，本试验结果表明，脂肪酶的添加与否对可溶性膳食纤维的提取率无明显影响，可能是酸浆宿萼中脂肪含量较低。张辉[7]对酸浆干燥宿萼成分的研究中发现，其脂肪含量很少，仅为1.8%左右。因此，酶法提取酸浆干燥宿萼中可溶性膳食纤维时，可以不加脂肪酶，以优化生产工艺，节省成本。
本试验结果表明，在综合考虑产物提取率、纯度和成本的前提下，酶法提取酸浆宿萼中可溶性膳食纤维的最佳工艺为在酶解温度50 ℃、反应体系pH 6.5，酶解12 h条件下，原料中添加纤维素酶5×104 U/g，α-淀粉酶5×102 U/g，木瓜蛋白酶1.2×103 U/g。
参考文献：
[1] 赵成萍，张晓娟，王晓闻，等。红姑娘宿萼中可溶性膳食纤维的提取工艺[J].贵州农业科学，2012，40（4）：170-181.
[2] 李逸鹤。膳食纤维研究现状及发展趋势[J].现代农业科技，2010（6）：349-351.
[3] 周静峰，何 雄，张煜炯，等。不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较[J].食品工业科技，2010，31（5）：274-276.
[4] 周静峰，何 雄，师邱毅。酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺[J].食品开发与研究，2011，32（3）：148-152.
[5] 幸宏伟，程 琳。酶法提高红薯渣可溶性膳食纤维得率的研究[J].食品科技，2011，36（10）：153-156.