最新餐厅前厅服务员培训计划【3篇】

作为服务员,最重要的就是服务了,规范的培训可以提高员工的整体素质。培训工作能够快速培养一个人的专业能力,让他能够尽快的适应岗位的相关工作,下面是小编精心为大家整理的最新餐厅前厅服务员培训计划【3篇】,希望能够帮助到大家。

餐厅前厅服务员培训计划 篇1

1、 仪态:仪态是一种自我约束,是保持镇定自若和尊严的能力与表现。在工作中我们应该避免以下不雅的行为:

⑴、抠、咬指甲;

⑵、打哈欠、伸懒腰;

⑶、吸烟和不时的看表;

⑷、在宾客面前吃东西或嚼口香糖;

⑸、拍、打衣服上的污迹,用手拨弄头发,整理衣服,或在公共场合搞个人卫生; ⑹、咳嗽、打喷嚏,不用干净纸巾和手帕吐痰;

⑺、小声嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩脚;

⑻、 玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响。

2、坐姿:离座或入座时要轻,不要突然,以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。

⑴、头:不要左顾右盼,摇头晃脑,闭目养神,频繁转头,和别人交谈时,应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看,客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。

⑵、身体:身体坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一边或趴在两侧。 ⑶、手:双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿,双手不要夹在两腿之间。

⑷、脚:①对女士而言,切忌两腿分开,这是不雅观的;

②不要晃动你的双腿,以免引起不必要的误会;

③不要让宾客看到你的鞋底;

④不要用脚踏着物品,不要将脚抬得太高。

3、站姿:优美而典雅的站立姿态,是体现酒店从业人员自身素养的一个方面,是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。

⑴、表情:双目平视前方,下领微收,嘴微闭,面带笑容。

⑵、头部:保持正直,眼睛不斜视。

⑶、身体:挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。

⑷、手:双臂放松,自然下垂。双手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好双手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓脸,不弄头发。

⑸、 脚:从正面看,两脚跟相靠,脚尖并拢,身体重心线应在两腿中间,向上穿过脊柱及头部,身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑,双腿并拢直立。

⑹、站立:不能自由散漫,不能背对宾客,应注意周围的宾客,随时准备提供服务。

餐厅前厅服务员培训计划 篇2

酒店意识:酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素 质和风度。它主要包括以下几方面:

1、服务意识:酒店是服务性行业,好客是此行业的最基本特点,服务是酒店的灵魂与精华。虽然,酒店划分很多不同的部门,工作职责也多不一样,但每个部门的工作目的很清楚,那就是为了服务好客令到宾客满意,作为服务人员必须要了解宾客的需求,特别是心理需求:

(1)、安全:怕被盗、火灾、被别人伤害等、

(2)、卫生:房间卫生、服务员的个人卫生、饮食卫生等、

(3)、尊敬:宾客是上帝,对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌用语向客人 打招呼、

(4)、高效:宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四、

(5)、 舒适。

所以说,美好的服务应该具备:有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。服务意识还包括:优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。

2、公关意识:包括对外推广意识(①推广自身的职业形象,每一个员工都代表这酒店的形象,员工的形象就象酒店的广告一样,时刻被宾客注视和关注。所以说从这点上来说也是员工仪容仪表重要性的体现;②推广酒店的产品。)、对内协《·》调合作意识和做好本职工作。

3、 成本和效益意识:利润是酒店赖以生存的基础,成本控制是我们为自己创造发展的空间。没有利润的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的经济效益,酒店才能得以生存和发展。

4、标准意识:酒店是个比较规范的行业,每个岗位都有自己的工作程序。只有遵守相关的标准,才能使复杂的系统简单化,使服务得以持续化、程序化,使琐碎的工作制度化。标准化是现代酒店管理的标志,优质服务的还应该在规范的基础上加上个性化服务。

5、酒店从业人员职业形象的树立

酒店给宾客的第一印象就是员工的仪容仪表,我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一印象。所以说作为酒店从业人员我们必须树立酒店的职业形象。

餐厅前厅服务员培训计划 篇3

1、头发:

a男士: 1、前发是否过眉 b女士:1、前发是否遮眼

2、侧发是否过耳 2、侧发是否盖耳

3、后发是否压领 3、后发是否披肩

4、发型是否稀奇古怪,是否将头发染成其他颜色;

5、头发是否清洁、没有头皮屑;

6、头发是否梳理整齐。

2、化妆:是否有化淡妆,口红颜色是否合适、恰当。

3、牙齿:保持口腔清洁,口气清新,经常漱口,去除食物的残留物,上班前不要吃有刺激性气味的食物(大蒜、白酒等)。

4、手的清洁:经常洗手,不能留长指甲,不可用颜色鲜艳的指甲油。

5、身体的清洁:每天洗澡。经常更换内衣;不能使用过浓的香水;

6、首饰:是否有带多余的首饰,是否带有耳环、手链、脚链,结婚戒指除外。

每天上岗必须要检查,以下几项内容:

a:洗脸和洗手;

b:刷牙、梳头;

c:清洁指甲;

d:检查衬衣是否干净,特别是袖口,衬衣和制服是否相配;

e:制服是否干净、平整;

f:检查鞋子是否干净、光亮。

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