豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。
10月1日星期五晴
昨天，田老师让我们回家种豆芽，写观察日记。我一回家，就拿了一个碗，又抓了一把绿豆放进碗里并加满水。只见绿豆为深绿色，又硬又光滑，比我的指甲盖还小！豆宝宝们大口大口地喝着水，喝饱了就呼呼大睡起来。我默默地许了个愿：“绿豆啊绿豆，你们好好泡个澡，明天一定要给我一个惊喜哟！”今天，我起了个大早，哇，小绿豆真的给了我一个大惊喜！有的小绿豆就像喝饱水的胖娃娃，把原本很合身的绿外衣给撑破了，挺着圆滚滚的、白白嫩嫩的大肚皮，顶部钻出了可爱的小芽；有的只胖了一小圈，肚皮上裂了一条缝，好像是感觉太热了，把绿衣服的纽扣解开了；有的小绿豆竟然会变色，穿上了淡红色的外衣……我满心欢喜地又给绿豆娃娃浇了点水，自言自语到：“豆宝宝，你们好好睡，明天你们一定能长得更好哟！”
10月2日星期六晴
今天一大早，我就跑去看我的小豆芽，我边跑边想，我的小豆芽怎样了？是变大了？变漂亮了？还是变坏了？到了厨房，我掀开黑布一看，太棒了！有的小芽长到了2厘来，像小蝌蚪的尾巴，又像乐谱上跳动的音符；有的小芽才刚刚出世，好奇地打量着这个世界；有的小芽已经很长了，像是我作交本上可爱的小逗号……我兴奋地自言自语道：“小豆芽，你们好好长，明天再给我一个大惊喜哟！”
10月5日星期二晴
这几天，绿豆宝宝像雨后春笋一般往上长。这不，今天的小芽芽最高的已经有30厘米，最低的也有5—6厘米了，参差不齐，简直是一个迷你小森林。黄中带绿的小豆芽好似一位位亭亭玉立的公主，展现着自己曼妙的身姿，又好似一个个小舞女，扭动着纤细的腰身，翩翩起舞。有的茎细细长长，雪白雪白；有根须盘根交错，互相缠绕着，织成了一张网；有的长出了两片“小翅膀”，有的根须拐了一个弯，好像小和尚盘着腿在念经。豆宝宝，你们真万害！
通过这次种豆芽，我明白了：豆芽只需要一盆水就能顽强生长，我们人也是一样，遇到挫折，不要气馁，只要你坚持不解，总有成功的那一刻。
10月15日 星期四 小雨
豆芽已经生长到第三天，它们从原先那个圆润、完整、光滑、鲜亮的黄豆到白胖胖、胀鼓鼓的黄豆，再到今天已经发3厘米长，犹如小蝌料拖着一条长长的尾巴。它们的变化太大了。芽茎也比原先粗壮了许多，大约有七根0。7的铅心粗，皮也完全脱落了。
我想，才两天时间，变化就这么快，豆芽的生命力可真旺盛啊！
10月17日 星期六 晴
今天一天早，我就迫不及待地去给黄豆们浇水，打开黑色塑料袋。哇！芽明显变长了许多，我拿了一把尺过来量了一下，足足有5、6厘米了，芽顶像一朵盛开的小黄花。
我轻轻取了一根豆苗，缓缓晃动了几下，那样子就好像在翩翩起舞，舞姿轻盈优美。我又拿了一根豆芽，晃了几下，又好像是在频频点头，仿佛在对我说；小主人，谢谢你每天精心照料我。
妈妈走过来对我说，这豆芽已经可以吃咯！豆芽菜含有丰富的维生素C、E，还有蛋白质。许多人还把豆芽菜称之为忘忧菜或解闷菜，因为吃豆芽菜时，咬下去会发出咯嘣，咯嘣的声音，能让人感到很愉快，忘掉之前的烦恼。
我想这次泡豆芽的体验，让我真正体会到了一分耕耘，一分收获。
只有努力，才能成功！
10月9日星期四晴
今天老师布置了一项特殊的作业——观察豆芽生长。
一回到家，我挑了一些没发霉，圆润的、饱满的、光鲜的黄豆。
我把选好的种子放在盆中，然打开水龙头，给它们冲了个凉水澡。豆子有些悄无声息落到了盆里，还有些玩皮的小精灵，一直在水面上，好奇地往外看，过了一会儿，才沉下去。
时不时，我就跑到盆旁边看一看，可一直没有变化。它们安然无恙，好像一点儿都没把我放在眼里，很失落。但我知道心急是吃不热豆腐的。
10月9日星期五晴
好奇心占了上风，一放学，我还是赶紧去看豆子。谢天谢地，终于没辜负我，皮裂开了，露出了圆鼓鼓的肚子，好像穿了一件开衫，我把豆于从水里拿出来，放入有网格盆里，用一块温巾盖在上面，放在避光的地方。
10月10日星期六晴
放学了，我一进家门就闻到一股草香味儿，大约有3厘米长了。有的像小娃娃的辫子，有的冒出嫩黄的头，像个钩子，有的像小蝌蚪。它们你挤我碰，真热闹。
10月11日星期日阴
豆芽长得很长了，有的像字母J，有的像数字9。我拿起一根，只听啪的一声，豆芽断了，它们又嫩又脆，象小宝宝一样要人呵护。
我用尺子一量，有7厘米的样子，呵，大功告成，圆满完成任务了。妈妈把豆芽做成一道美味佳肴——豆芽菜，也被称为解忧菜。吃起来嘎吱嘎吱响，会让你忘掉忧愁。一分耕耘一分收获，吃着自己的豆芽很香，心里甭提多高兴了。
10月9日 星期五 晴
今天，我种下了一盆绿豆芽。
我先拿出一个有网的小盆，在拿出一个无网的、大一点的盆。然后把小盆套在大盆里面，接着接半盆自来水，把绿豆泡在里面。泡了几个小时之后，把假豆挑出来，再拿一个盆盖在上面，最后把盆放在橱柜里，让绿豆泡几天。
10月12日 星期一 晴
绿豆变得稍微大了一点，变软了一点，有的皮都自动脱落了。
10月13日 星期二 阴
今天，泡绿豆的水要换了，仔细一看，绿豆已经抽出了嫩芽，就像一个个可爱的小逗号。
10月15日 星期四 晴
绿豆已经可以吃了，最长的有7-8厘米高，最短的也有2-3厘米。每根豆芽都像挺拔的士兵。把豆芽连根拔起，先把豆子上的皮剥掉，再把根上的毛切掉，就可以吃了！
绿豆一直坚定地向上爬，绝不退缩！我要学习绿豆的精神，学习一定也要努力！
10月6日 星期三 晴
小精灵已经长大了，变成了白白嫩嫩的豆芽，看着它们从豆子变成娇嫩的豆芽，我感到既成功又兴奋，还觉得我是一个伟大的魔术师。
豆芽不仅生长过程有趣而且有丰富的营养。有维生素A、维生素B2、维生素C、纤维素。
通过这次观察，我不仅体验到了培育豆芽的快乐，而且还知道了它丰富的营养价值，还品尝了新鲜美味的炒豆芽呢！
11月15日晴星期一
今天老师上课说：“同学们，12月时你们每个人都要带一个植物到学校，一定要是自己种的哦！”下课后妈妈来接我时，我和她说。随后我们就去了植物店。店里的植物各种各样，看得我眼都要花了。我认认真真地选择了一包。你们知道我选了什么吗？没错，我选了一包绿豆！我们回到家之后，我便开始把它埋在土里，浇水。
11月18日云星期四
今天我一放学就飞奔回家去看我的绿豆芽，期待极了。到家后我开始观察它，发现已经长大了一点，妈妈也替我高兴。
11月19日云星期五
今天我又去看了看豆芽，不仔细看还看不出来呢！它的根长出了有两三厘米高。我跑去跟妈妈说：“妈妈，妈妈，我的绿豆芽长出了一点根了！”妈妈表扬了我，便让我继续加油。
11月25日晴星期四
现在离我种绿豆芽已经整整一个星期了。今天我忍不住又去看了一下，我简直不敢相信我的眼睛！它竟然长大了好几倍！我记得上次它才刚发芽呢，它的变化真大呀！
11月30日晴星期二
今天是星期二，明天就要比赛啦。昨晚我非常激动，激动得都要睡不着了。不过还好最后睡着了，不然明天就起不来了！
12月1日云星期三
今天是我要比赛的那一天，我一定一定不能迟到。上车时我就把我的绿豆芽放得好好的，生怕它翻倒。我一边看着绿豆芽一边自言自语地说：“别的同学的植物都会是什么呢？”
上周老师给我们布置了一个作业，泡豆芽，并把它写成。
在妈妈的指导下，我把绿豆放入碗中，加入温水，妈妈说泡上七个小时，而且还需每天换水。
第二天，我早早地起床，迫不及待地想去观察我的豆芽有什么变化，发现豆芽变“胖”了许多。
第三天早上，我怀着急切的心情，发现豆芽发出了嫩芽，像刚出生鸡宝宝的嘴，可爱极了。
第四天下午，我兴高采烈地去看我的豆芽，发现豆芽变成了蝌蚪的小尾巴一样，美丽极了。
第五天中午，我又发现细尖的小尾巴变成了粗壮的大尾巴。
妈妈说：“生的豆芽已经成功了。”当时我心想：“用我自己生的豆芽，可以做一盘菜，那是多么美味，多么自豪。”
11月21日 星期三 晴
今天是个大好的日子。我打算观察小红豆。
咚，咚，咚……我把大小不一的红豆投入杯子中，等待它们发芽。大约过了两三个小时后，我再来看它们，发现，它们比原先大了一倍呢。
我很期待它们明天的生长情况！
11月22日 星期四 阴
放学后，我以飞鸟一般的速度跑回了家。第一时间冲向阳台，观察我的红豆。我发现红豆的小白点开了一个小口，中间有一条如针一般大小的根，向我笑呢！可是，还有些豆子丝毫没有反应呢！有点失落。
11月23日 星期五 小雨
今天，我坐在旁边观察小红豆时，有点让我失望。我发现它一点动静也没有。
妈妈可帮了我一个大忙呢！她先把纸巾换成新的，放进一次性碗中，再把红豆放入，倒了一些营养剂，就像搬家了。
到了傍晚，红豆的根大约长了两厘米左右呢！
11月24日 星期六 阴
我发现，红豆大部分变绿了！可是，还有一些还在起点上打转呢！我发现还有一些豆子长得更快，它们的根已经变绿了。而且根上还有一些极小极小的刺长在上面，还有一些才刚刚脱皮呢！我的心恨不得直接冲到明天。
11月25日 星期天 阴
今天，豆儿们好像全清醒了。
起点打转的红豆清醒了，开始了脱皮的行动，脱得不亦乐乎。
刚刚脱皮的红豆清醒了，走上变色之道，就像几只变色龙。
变了色的红豆和他的"表哥"也清醒了。不知为什么，它们明明是一高一低的级别，却会一起长出绿油油的小叶子呢？我把眼睛张得老大的观察，发现是红豆"表弟"追上了红豆"表哥"了。
3月29日星期五阴
今天，老师给我们布置了一项特殊的作业：让我们观察豆芽的生长过程，同时让我们写观察日记。下午回到家，我急忙拿出一把黄豆和两个透明的杯子，开始准备泡豆芽。
我发现干黄豆又硬又小，呈圆形，土黄色，每颗黄豆上都有一个小黑点。我挑选了一些颗粒比较大的黄豆，然后分成两份，分别放进两个杯子里。一个杯子里有半杯水，另一杯的`水刚好淹到黄豆。过了两个小时，我去看泡的黄豆，发现有些黄豆皱了起来，就像衣服皱了的样子，我想应该是黄豆被水泡软了的原因吧！
3月30日星期六晴
下午放学回家后，我看见泡的黄豆变成了浅黄色，奇怪的是体型也大了，像喝饱了水的小娃娃挺着小肚子，一个个非常可爱，静静的躺在玻璃杯里。由于水分充足，娇嫩的胚芽也快要撑破外面的“衣服”了。我很想知道黄豆里面是什么样的，于是拿了一颗黄豆，去掉外面的皮，原来是两片椭圆形的豆瓣被外面的薄皮紧紧地包裹着。
黄豆真奇妙呀！
3月31日星期日晴
早上，我发现黄豆又长大了。为了让豆芽正常的生长，我把泡黄豆的水倒掉了一些。我发现了一个奇怪的现象：水少的那一杯里的豆子的一端长出了小芽，那小芽长5毫米，宽2毫米，就像小姑娘头上的小辫子，漂亮极了；水多的那一杯的豆子没发芽。看着发芽的豆子在水中轻轻地摇晃着，犹如一只只可爱的“小蝌蚪”，我非常高兴。可是我不明白，为什么水多的那个杯子的黄豆没有发芽呢？
4月1日星期一晴
放学回家，我又急匆匆地去观察杯子里的黄豆。我发现黄豆又长大了一点点，还是浅黄色的，椭圆形。只是那个小黑点不见了，小芽又变长了，有1厘米长，2毫米宽，跟豆芽已经很相近了。我盼着它们快长大，心里越想越高兴。但我发现水多的那个瓶子里的豆子还是没发芽，我不知该怎么样才能让它们快快长大。
4月2日星期二晴
第五天早晨，我早早起了床。我又跑去看我的豆芽了。我拿起杯子，突然发现水多的瓶子里的黄豆漂浮在水面上，我心里起了疑问，为什么黄豆不是越泡越重，而是越泡越轻呢？黄豆里充满了水分，应该会变重呀！于是，我就和妈妈去查资料。原来黄豆被水泡的时候，水就会渗入黄豆中，黄豆瓣中的营养成份主要是淀粉，黄豆长时间浸泡时，淀粉吸水膨胀，会胀破包裹并保护黄豆的外皮，水中的微生物同时进入豆瓣中，微生物以淀粉等营养成份为食，大量滋生繁殖，微生物代谢产生的废物致使黄豆变坏。
另一瓶豆芽已经长超过1。5厘米，宽3毫米了，根上还长了小小的须根，这些豆芽千姿百态，样子都很奇特：有的小芽成“g”状，好像在学英语似的，有的小芽成“е”状，好像在学画蜗牛似的，有的像弯曲的铁丝，有的像小象的鼻子，还有的像胡须——非常可爱，我高兴极了！我泡的豆芽在慢慢长大，它和菜市场卖的豆芽没什么两样。我感觉自己的这项作业完成得很棒！
通过这次泡豆芽，我明白了两个道理：一是黄豆具有神奇而伟大的力量，它从一粒小小的干黄豆，一直向前生长，最后终于变成了鲜嫩的豆芽；二是黄豆不能一直泡在水里，否则会坏。同时我也从黄豆身上学到了不怕困难、勇往直前的精神，还明白了只要方法正确，坚持下去就一定会获得成功的道理。
10月3日，星期五，阴。
绿豆，不仅好吃，营养丰富，而且还能长成豆芽、做好绿豆汤、豆浆等好多的美味佳肴。提起绿豆芽，我就会想起妈妈做的绿豆芽菜，又香又好吃，吃完后令我回味无穷。今天，我拿了一些绿豆放在杯子里，倒了些水泡上，然后仔细观察它们的变化过程。我把这些小家伙放在手上，仔细看了看，几颗绿豆圆溜溜的，颜色是，腰上还有一个小小的“肚脐”。我看完，便把它们放进杯子里。几小时后，绿豆变大了。
10月4日，星期六，阴转晴。
今天，绿豆个头大了一倍，腰上的“肚脐”处长出了一个小芽。那个小芽好像非常想出来似的，急着往外冒。
10月5日，星期天，晴。
调皮的“绿豆娃娃”们有的挣脱了妈妈的怀抱，脱下了绿外套，有的还依偎在妈妈的怀抱里，不肯出来。芽又长了一厘米左右。有些“绿豆娃娃”还修成了“卷发”。我拿起绿豆闻了闻，还有股豆腥味儿。
10月6日，星期一，晴。
今天，绿豆芽又长长了一些。它们个个拖着一条长长的尾巴，像一个个小蝌蚪似的，可爱极了。我看着一天长大的绿豆芽，心里美滋滋的。
9月15日
今天用清水洗了绿豆，然后放在盛有清水的小碗里泡了。绿豆大概有米粒大小。当时绿豆穿着一件绿色的连衣裙，边上有一条两毫米的白线，就像它的小嘴一样。
9月16日
早上起床后，迫不及待的想看绿豆。我发现绿豆刚吃完一顿就像小孩子的肚子一样鼓鼓的，比原来大了大概两倍。它的衣服被撕破了，露出一个圆圆的肚子。
9月17日
小豆芽越长越大，越长越长，像小女孩的辫子一样弯弯曲曲。豆芽两头细中间粗。豆芽上有许多细小的毛发，如胡须。中午去洒水，看到豆芽的外皮掉了，整个肚子都露出来了。
9月18日
放学回家，豆芽宝宝有碗的一半高。豆芽宝宝有两片叶子，像耳朵；有的像倒立，尾巴对着天空；有些人垂着头，好像在想什么；其他人像一个睡着的孩子，躺在那里横七竖八。他们看起来真的很奇怪！
9月21日
豆芽菜宝宝的根已经长到了大约十一两厘米，就像一丛草，笔直挺拔，长着白色的茎和绿色的叶儿。