芒果冰淇淋的制作方法

  芒果冰淇淋那味道吃起来还是非常不错的。在夏天的时候我们都可以在家里面自己制作,一定要记住在里面多放一些鸡蛋和奶油,才会让这个冰激凌的味道吃起来更好。下面是小编整理的关于芒果冰淇淋的制作方法,欢迎阅读。

  主料

  芒果去核 :280

  牛奶 :200ml

  蛋黄 :3个

  细砂糖A(蛋黄用) :40

  动物性淡奶油 :250ml

  细砂糖B(淡奶油用) :35

  柠檬汁 :适量

  具体步骤

  第一步

  1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;

  第二步

  2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;

  第三步

  3. 蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;

  第四步

  4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;

  第五步

  5. 蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;

  第六步

  6. 离火将锅坐在冷水中冷却,冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合;

  第七步

  7. 淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;

  第八步

  8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;

  第九步

  9. 再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

  第十步

  10. 每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

  烹饪技巧

  1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感;

  2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加;

  3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

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