回族为什么不吃猪肉

回族的族源可以追溯到唐代,回族是中国人口较多的一个少数民族,中国的31个省、自治区、直辖市均有分布。下面是小编给大家整理的回族为什么不吃猪肉,希望大家喜欢!

回族为什么不吃猪肉

有大部分的回族人都信奉的是伊斯兰教,伊斯兰的古典教育当中让他的族民们不吃猪肉。他们认为猪是一种非常肮脏的生物,而且非常丑陋,性格非常的懒惰贪婪,什么都吃,甚至饿起来也不放过自己的孩子。而且猪并没有尊佑的分别,繁衍后代的时候,经常会出现较乱的现象。所以伊斯兰的教徒们非常讨厌猪这种生物,进而也就不会吃猪肉了。

除此之外,他们不仅仅是猪肉,而且不吃其他带有獠牙的动物,比如说驴肉和蛇肉他们也不会吃。

回族的饮食风俗

由于信仰伊斯兰教,因而有其特有的饮食习俗,且善于理财,善于经营。居住在农村中的回民多从事农业、运输业、畜牧业等;城市中的回民多从事手工业、商业、屠宰业、饮食服务行业,以经营清真小吃而闻名。回民饮食禁忌比较严格。喜食牛羊肉及偶蹄类食草动物的肉以及鸡、鸭、鹅等家禽。不吃猪、驴、骡等不反刍动物的肉和凶猛禽兽的肉,不吃一切动物的血和自死动物,不吃带鳞的鱼,不嗜烟酒等。绝大多数回民不吃马肉,但新疆阿尔泰地区回民吃马肉,有些地方的回民也吃兔子肉。

回民虽有共同的宗教信仰和饮食禁忌,但因隶属教派(新教、老教、小坊派教等)、居住分散、各地自然地理条件不同,受周围各民族的影响及经济发展水平不一诸因素,各地回民饮食风俗也有差异。 从主食上来看,南方回民以大米为主食。北方的宁夏贺兰山麓、银川平原、京津地区因产大米较多或大米供应多,也以大米为主食,面食为辅。其他地区大体以面粉为主食,兼食大米、小米、玉米及各种杂粮。

宁夏南部山区的回民,以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食,新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品,米面食品退居次要地位,这显然是受哈萨克饮食习俗的影响,居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民,主食与藏民一样,吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。他们吃大饼、馒头和龙眼包子,也是采用当地藏民的做法。北方以面粉为主食的回民,擅长制做各种面食品,或蒸或煮或烙或炸。甘肃回民喜食抻制的面条,擅长做苦豆子馍馍等;风行全国的兰州拉面,就是甘肃回民的创造。宁夏回民喜食干拌面、连锅面、蘑菇面、羊肉臊子面等各种面条;新疆回民喜食拌面、炒面、烩面、凉皮子、馕、炸糕、饺子、馄饨等;北京回民喜食芝麻烧饼、肉饼等各种饼类和焦圈、油香、馓子、麻花、炸糕等各种炸货。

下边简介几种回民食品:[油香]:也称香香锅。是一种又圆又厚的油炸面饼。宁夏一带回民做油香分为普通油香、糖油香和肉油香三种。炸油香是非常严肃的事,炸前要沐浴净身。吃时正面向上,撕开吃。只有在宗教节日或办红白喜事时才做油香吃。

[馓子]:又名环饼、细环饼。面粉中加红糖、花椒水、牛羊奶、油,揉成面团,拉成细条,盘绕成椭圆形馓子坯,炸制而成。

[肉火烧]:用面粉做皮,包入羊肉馅,摁成饼状,入锅炸制。食时佐以酱油、米醋。

[软皮儿烧饼]:将蒸烂的糯米饭捣烂,调成面团,揪成剂子,包上豆沙馅,摁平,一面粘上芝麻,入油锅中炸成金黄色。吃切成四瓣,撒上白糖。这是北京回民的食法。

[羊肉粥]:将羊肉切块,放入葱、姜、盐等作料煮熟,再放入大麦米与小麦片,煮熟即成。多在开斋节等传统节日吃,熬一大锅粥往往够几百人吃。

[卷果]:分甜咸两种,甜卷果又称枣卷果。做法是在面粉中加上枣,核桃仁、栗子、山药、青梅调在一起,入油锅炸制,出锅后撒上青红丝、桂花即成;咸卷果是用牛羊肉做馅,加入葱姜末、盐、淀粉搅拌好,做成长条形,用文火炸熟,咸香酥脆,是北京天津一带回民的食品。

副食上,肉食品以牛羊肉为主,过去西北地区喜食骆驼肉,现在因饲养的少了,吃驼肉的人也不多了。天津等沿海地区多吃鱼虾鸡鸭,蔬菜因地而异,甘肃宁夏一带回民因蔬菜不多,同汉人一样常年制做浆水(用煮面条的汤泡加入芹菜发酵而成)。各地回民都喜欢在牛羊油中加入一定比例的植物油混合做菜用。

回族的传统节日

回族的传统节日有开斋节、古尔邦节、圣纪节、阿术拉日、登宵节、白拉台节、盖尔德节、法图麦节、亡人节等。开斋节是开放斋戒的节日,一般举行三天,主要都是在清真寺里面吃开斋饭,古尔邦节又叫忠孝节,在开斋节后七十天举行,而圣纪节是纪念穆罕默德诞辰和逝世的纪念日。

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