咖啡管理制度（通用7篇）
小区会所咖啡厅管理细则
1、桌椅位置摆设最好不要移动。
2、如有过多住户聚集,可请他们到多功能厅(但需付费)。
3、提示住户电视音量不要过大,以免影响其他人。
4、随时注意巡视桌椅,要整齐,及时收拾用过的纸杯等。
5、检查卫生情况,让保洁做好卫生。
6、如有儿童打闹要及时阻止,如不听可通知其家长。
7、注意提示住户看管好个人贵重物品,不得聚集开会,大声喧哗。
8、前台备有各种棋类,可提供给住户在咖啡厅使用,不得在其他区域使用。
9、咖啡厅内不可吃带异味、皮、壳的食物。
10、禁止吸烟,可提示住户前往吸烟室吸烟。
1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。
2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、熟练的用外语接待、服务外宾。
5、铺台、合乎规范。
6、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。
7、酒水单、中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。
8、各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。
9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。
13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。
15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。
16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。
17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面。
18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯叶。
20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。
21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。
22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。
23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。
25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾，保持地面清洁无杂物。
26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。
27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。
28、对客人的'投诉和意见，要认真对待，及时处理，保证客人满意而归，并做好记录。
29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按xx酒店《客人遗失物品处理规定》及时处理。
30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。
31、及坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考核记录。
1、坚决服从公司管理和安排。
2、上班时间思想高度集中、端正，不得随意乱拿吧台东西或把公司物品据为己有。
3、上班时间衣着整齐，不留长头发，长指甲，长胡须。
4、上班时间不得无故旷工，迟到，早退。在工作时间内不得与闲杂人员聊天，大声喧哗。不准擅离职守。
5、上班时间不准佩戴手机、首饰。贵重物品要统一保管。要佩戴指定工作牌。
6、咖啡厅是文明场所不准说粗话，脏话。见到客人要主动打招呼。工作时间内不准说家乡话。
7、吧台人员要团结一致，齐心协力，紧密配合，高效率完成工作。
8、吧台内要随时保持环境卫生，要做到眼勤手快。
9、在公司就餐住宿，有义务打扫宿舍卫生和食堂卫生。宿舍要轮流打扫，吃饭要按食取量。
10、在没有经过店长允许的情况下不准带朋友，亲友到宿舍过夜，参观。
11、不得电话请假，如需请假提前一天向主管申请，外出要及时报备。
12、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
13、吧台属生产部门没有经吧台长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域领班负责执行。
一、适用范围
本守则适用本餐厅所有员工.
二、服务宗旨
本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的`服务宗旨。
三、目标
把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神:餐厅的对客服务，信赖于多个岗位的共同合作。餐厅各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，餐厅的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位创造条件，保证客人在餐厅期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从餐厅的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的`宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责完成股东下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。
5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、员工招聘工作。
7、员工奖励与处罚、培训与指导。
8、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
9、原材料采购。
10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）。
小区会所咖啡厅、阅览室管理规定
1、咖啡厅和阅览室是为会员在娱乐消费期间提供的一个休息、交流、品茗、阅读的高尚场所。
2、阅览室备有各类报刊杂志,会员可自行阅读报刊杂志。
3、所有报刊杂志只限于本阅览室内阅读,会员请勿私自将报刊杂志携带出阅览室,并请爱护书刊。
4、咖啡厅内备有各类茶水饮料、咖啡点心,随时提供给会员享用,价格参考另备之价目表。
5、会员在阅览室和咖啡厅阅读休息,须衣观整洁,言谈文明。穿短裤背心拖鞋者勿入。
6、会员在阅读时,应避免大声喧嚷,保证气氛的和谐宁静。
Coffee talk位于学校图书馆三楼，环境优雅，是您休闲时光的好去处，为此本咖啡厅特设如下会员制度：
一、会员卡的发放规则及功能
1、针对广大顾客首次消费一次性充值一百元者即可拥有coffee talk至尊VIP会员卡一张
2、会员在本咖啡厅消费结账时出示会员卡将享受九折优惠
3、持卡人可享受每年积分兑奖活动（1元=1分）
4、挂失及补卡：会卡员遗失后，持卡人须在24小时内凭有效证件到吧台挂失，因未及时挂失引起的`责任由会员承担。办理挂失手续后，立即办理补卡手续。
5、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和证件号。
二、使用规定
1、会员消费时出示会员卡，以便计算累计消费及积分。
2、持卡人资料若有变更必须及时到吧台办理变更手续。引起责任由持卡人承担。
3、此卡为无记名实用。
三、会员权利
1、会员必须结帐时出示会员卡，可享受有关优惠。
2、每逢会员生日可获赠生日礼物一份。
3、可免费享受本店推出的新业务试用。
四、会员的义务
1、会员卡一次性充值不得低于五十
2、当会消费出现余额不足时，必须用现金缴纳差额部分，然后立即办理充值手续。
3、会员必须爱护会员卡，如有损坏的补卡需交纳手续费5元。
4、会员应自觉遵守和维护本管理条例。