酒店安全管理制度（精选19篇）
任职条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25—55岁
工作经历：两年以上同档星级酒店消防安全工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
1、认真学习、遵守和执行消防法令、法规和酒店安全制度；
2、消防员要有严格的组织纪律性、理解并准确把握消防服务与社会效益、经济效益的关系；
3、经常组织参加消防训练，熟悉岗位环境并掌握各种消防器材的使用方法，经常检查本酒店消防器材，随时处于使用状态；
4、每日巡查酒店、检查全酒店的消防情况；
5、发现酒店内有消防安全问题及时解决，发现重大隐患或解决不了的问题，立即向上级领导汇报，同时采取防范措施；
6、发现火警、火灾，立即赶赴现场，协助领导组织扑灭火灾，组织人员安全疏散；
7、对一切火警、火患和火灾要采取“三不放过”（即查不出火患的原因不放过、不采取防范措施不放过，不处理和教育当事人不放过）的原则；
8、熟悉酒店结构，消防报警系统，自动灭火系统，了解各部位情况，熟悉疏散安全方案，掌握各种消防器材的.使用方法；
9、会同工程部等有关部门定期检查酒店的消防设施，保证酒店的各种安全器材和设备始终处于良好的状态；
10、在遇到火灾时，要挺身而出，奋力扑救，保护酒店和宾客安全，协助公安、消防部门保护现场，查明原因；
11、有权制止违反消防制度的一切行为，并及时向上级报告。
一、旅馆的法定代表人或者经营负责人为旅馆治安责任人，对旅馆及其附设经营的歌舞厅、洗浴场所、音乐茶坊等娱乐服务场所的治安管理和安全防范工作负责。
二、旅馆治安责任人负责组织从业人员对相关法律、法规及操作规范迸行学习培训，严格落实旅馆业治安管理各项制度及措施。
三、旅馆责任人应加强对从业人员的领导，明确岗位职责，教育、督促其遵纪守法，确保各项安全防范措施落实到位。
四、旅馆应当制订突发事件应急预案，组织开展应急演练，增强从业人员的安全责任意识。
五、旅馆应当支持、配备公安机关预防和查处各种违法犯罪活动。
一、惩罚
（1）、当值时违规操作造成消防隐患事故的视情节给予当事人丙类过失以上处理，并承担相应的法律责任；
（2）、收市检查、巡查中发现有煤气阀未关的，给予当事人乙类过失处理；
（3）、收市检查、巡查中发现有空调、鲜风机未关的，给予当事人乙类过失处理；
（4）、当值期间在岗位抽烟或在一些禁止抽烟的地方抽烟，给予当事人乙类过失处理；
（5）、检查中发现有电脑未关、插头未拔、抽风未关、电灯未关的给予当事人甲类过失处理；
（6）、对宿舍和各营业及各后勤部门进行检查时发现有乱接乱拉电线、在宿舍使用高功率电器，造成消防隐患的，给予当事人甲类过失处理，对宿舍长提出批评并口头警告一次。
（7）、每月19日的防火委员会，各部防火委员未请假或请假未批准的而无故不参加的，沟通上报的.消防培训人员名单无故不参加的，给予当事人甲类过失；
（8）、各部门需动用明火（如工程部烧焊作业和各厨房用喷火枪烧猪毛等``），未开动用明火申请表就擅自作业，给予当事人甲类过失处理；
（9）、检查发现将部门的安全出口上锁、遮挡或占用、堆放物品影响疏散通道畅通的，以书面形式要求限期整改无改善的，给予该部消防负责人甲类过失；
（10）、当客人携带易燃易爆物品进入营业区，未及时发现、制止上报的将给部门消防负责人口头警告一次；
（11）、消防例行检查（消防保卫部都会对酒店各区域进行一次例行消防检查），如发现灭火器、防毒面具等消防器材被使用过，而部门未发现的，擅自动用消防器材挪作其它用途的，第一次给予部门消防负责人书面警告，无改善的给予甲类过失处理。
二、奖励
（1）、对积极学习参与消防工作开展提出合理化建议、预防杜绝消防隐患的发生有突出贡献的，我部将拟文字的形式对当事人及部门的消防负责人通报表扬；
（2）、本部消防检查中，部门连续三个月没有消防隐患的，给予部门防火责任人书面形式表扬并呈胡总；
（3）、在抽查部门员工消防意识时，合格率能达到部门人数的95%，给予部门防火负责人书面形式表扬并呈胡总。
（注：本制度自XX年4月10日修订，，XX年4月11日起执行！）
第一章总则
第一条
为了加强酒店的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度。
第二章消防组织机构
第二条
酒店成立消防领导小组。成员如下：
组长：宾馆经理
副组长：宾馆副经理
成员：安全主管及其他各部门经理
第三条
消防领导小组主要职责：
1.贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。
2.组织制定消防安全规章制度和灭火预案。
3.组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4.立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。
5.布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6.定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。
第四条
根据公司规定，宾馆组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。
第五条
义务消防分队主要职责：
1.贯彻执行宾馆消防工作要求，负责消防知识的普及。
2.按规定进行防火检查，消除火险隐患。
3.了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。
4.火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。
5.熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。
6.做到“三懂”、“三会”和“四能”(“三懂”即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法;
“三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾;“四能”即：能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾)。
第三章消防安全负责制
第六条
酒店消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。
第七条
各部门经理消防安全岗位职责：
1.负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。
2.把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。
3.落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。
4.一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。
第八条
消防安全主管主要职责：
1.在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。
2.认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。
3.建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。
4.建立防火档案，确定重点，制定措施。
5.加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。
6.负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。
7.定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好。
8.经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。
9.负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见。
第九条
领班主要职责：
1.结合本班的具体情况，经常进行防火宣传教育.自觉遵守防火制度和安全技术操作规程。
2.熟悉管辖范围内的防火重点和消防报警系统、设备、器材配备情况，达到“三懂”、“三会”和“四能”。
3.每日定期进行防火检查、巡视，发现隐患及时处理，不能处理的要立即上报上级主管。
4.定期检查巡视管辖范围内的消防报警系统、设备和器材，确保各项功能正常。
5.发现火情要及时组织本班人员积极扑救初起火灾。
第十条
总台服务员(消防报警系统监控员)职责：
1.熟练掌握消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息。
2.对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。
3.每日检查消防报警系统，保证其处于正常工作状态，发现异常及时报告消防主管。
4.交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录。
5.发现火警要立即上报并采取相应措施。
第十一条
员工消防安全职责：
1.酒店员工必须严格遵守防火安全制度，参加义务消防队和消防演练、火灾应急演练。
2.熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。
3.牢记消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。
4.严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5.如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
6.当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况后报告。
第四章防火管理制度
第十二条
酒店(含院内)动用明火必须执行下述规定：
1.在酒店内任何部位动用电、气焊。喷灯等明火作业，消防主管必须到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、原因、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用。
2.明火作业现场必须保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业。
3.作业完成离开现场时，作业人和监护人要认真检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开。
4.动火作业过程中应严格遵守动火证上的各项规定，消防主管和工程负责人要经常检查规定执行情况，发现问题处罚作业人。
5.工程量较大需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和责任。
第十三条电器设备防火管理规定：
1.除厨房外，宾馆内其他部位均不得使用电热器具(电炉、电熨斗、电褥、电饭锅等)，特殊情况须经消防主管同意后方可使用。
2.安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工，新设备增设、更换必须安全主管检查后方可使用。
3.电器设备的的电源一般要接到容量相符的漏电保护器上，线路不准超负荷使用，接头要牢固，绝缘要良好，禁止使用不合格的保险装置。
4.所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
5.禁止在任何灯头上使用纸、布或其他可燃材料作灯罩，客房使用的热水器必须带温控装置。
6.配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好。
第十四条包厢防火制度：
1.酒店服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。
2.对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。
3.要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。
4.要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。
5.要经常检查和提醒客人使用完浴霸后及时断电。
6.服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。
7.餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。
8.领班要对各种电器设备经常检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时报告部门经理。
第十六条厨房防火制度：
1.厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告部门主管。
2.厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，厨房增设电器，要经过安全主管同意并备案。
3.厨房在作油炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。
4.厨房的各种燃气炉灶，在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。
5.经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要三个月清除一次。
第十七条库房防火制度：
1.仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备。
2.仓库照明应使用60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。
3.物品入库时，防止夹带火种，入库后物品应按“五距”要求码放(顶距：货垛距顶50厘米。灯距：货物距灯50厘米。墙距：货垛距墙50厘米至80厘米。柱距：垛与柱子10至20厘米。垛距：垛与垛之间100厘米，主要通道其间距不应小于1.5米)。
4.要保持库内通道和入口的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范围内不能堆放物品。
5.库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层。
6.每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门。
第十八条
酒店员工吸烟必须遵守宾馆有关规定。宾馆内所有公共场所应设置专供宾客使用的烟灰缸，发现有丢落在地上的烟头和火柴棒要及时清理，以免留下火种。
第十九条
严禁将易燃易爆物品带入咖啡馆，放烟花爆竹应经过消防主管同意，同时要在院内燃放并有专人负责。
第二十条
酒店所有员工必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
第五章消防设施、设备、器材的.管理
第二十一条
酒店消防设施、设备、器材必须实行统一管理，由消防安全主管负责制定办法，组织实施。
第二十二条
消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。
第二十三条
各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。
第二十四条
消防设施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副经理掌握外，每班至少还要有两名人员熟炼掌握，保证一旦发生火情时能迅速正确操作使用。
第二十五条
消防设施、设备、器材的维护检测规定：
1.消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。
2.自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次
(手动和自动分别检查)，消火栓每季试放一次。
3.烟感及温感探测器需每年清洁检测。
4.灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。
第六章消防宣传与培训
第二十六条
消防宣传与培训工作由消防主管负责。要制定计划，组织落实。
第二十七条
宣传与培训的主要规定如下：
1.每月组织一次集中教育，培训消防安全有关知识。
2.充分利用墙报、图片等媒体，推广普及各种消防知识。
3.各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。
4.各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。
第七章应急预案
第二十八条
消防领导小组是宾馆火灾应急预案领导小组。火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、通报、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容。
第二十九条
当消防报警系统发出警报信号后，值班人员应立即查清报警地点、位置，如确认起火，要立即拨打“119”报警。报警时口齿要清晰，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。同时立即报告宾馆经理。
第三十条
火灾应急预案领导小组立即投入救火指挥工作，主要职责是：
1.根据火势情况组织人员疏散。
2.掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务。
3.消防队到达后，及时向火场总指挥报告情况、服从统一指挥。
第三十一条
疏散和救护：
1.疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员。
2.楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。
3.在餐厅等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，尽快将宾客疏散到安全区域。
4.疏散中，前台经理(或管理人员)应携带好电脑提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。
5.员工集结后要清点人数，财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。
6.在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须坚守岗位/照常运转。
7.宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间;要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面;要护送行动不便人员疏散。
第三十二条
在消防队未到现场前，火灾应急预案领导组要根据火情组织灭火或灭火有关工作：
1.根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。
2.派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。
3.疏散、抢救伤员，指挥参战人员实施灭火。
4.组织侦察火情，掌握火势发展情况。
5.及时汇报火情。
第三十三条
一旦发生火情，宾馆要组织有关人员加强安全警戒工作，主要任务是：
1.不准无关人员进入宾馆。
2.指导疏散人员离开大楼。
3.看管好疏散物品。
第三十四条
应急预案每年至少组织一次演练，使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。演练工作由消防主管制定计划，报公司安全生产部批准后组织实施。
第八章附则
第三十五条
本办法所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。
保安人员管理制度
1、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。
2、有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律，维护酒店的正常经营秩序。
3、按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李，扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。
4、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
5、严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况记录。
6、对超过规定时间的访客(按公安规定的访客时间为7：00—23：00)要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。
7、熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令，进行及时的处置。
8、为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。
9、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等)不准人为损坏。
10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，造成酒店损失的应承担必要的经济损失，违法者追究法律责任。
11、工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。
12、严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。
13、巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班经理。
14、保安人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案，熟悉安全疏散的通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。
15、检查中应及时关闭应关闭的门窗。
16、日常巡检中注意观察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。
17、做好交接班工作记录。
连锁酒店行李房安全管理制度
(1)行李房钥匙由总台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。
(2)领用钥匙开启行李房门，应在总台记录本上登记记录。
行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门上锁，要及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。
(3)行李房应张贴：“公安局规定：严禁寄放存放危险物品和违禁物品。”
(4)行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。
(5)行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。
(6)行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李完整无损情况，并在交接班记录薄上签字，一旦发现缺损，由当班人员负责。
客人领取行李必须一次取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，在重新办理寄存手续。
连锁酒店客房安全管理制度
(1)客房服务员、清洁员同时也是保安人员，要掌握旅客情况，在作好服务和清洁的同时要保障安全。
(2)客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆设公安部门颁布的《宾馆、旅馆旅客须知》。
(3)严格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动客人的物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。
(4)旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，客人已离店应将遗留物品上交，并登记备查。
(5)掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记及时查明情况，并及时上报酒店的领导。
(6)客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明确安全出口的方位和消防灭火器材的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信息畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。
(7)一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅速报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围旅客，就近取用灭火器进行扑救，有人被困采取先救人再救火。
(8)严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的管理制度，烟花爆竹等各类危险物品不准带入酒店。
(9)客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。
连锁酒店餐厅安全管理制度
(1)餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。
(2)认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。
(3)客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。
(4)就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。
(5)营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。
连锁酒店厨房安全管理制度
(1)安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。
(2)厨房工作间间隙期间，应有专人值班。
(3)煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。
(4)开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。
(5)厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
(6)发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。
(7)进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。
(8)每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。
连锁酒店财务室安全管理
(1)财务室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110联接的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，防止撬窃。
(2)存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财务人员调离岗位密码应及时调换。
(3)现金存放不得超出银行核定限额。解款、提款必须二人同时，金额大时应专车接送。
(4)支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分开放置在保险箱内，严禁使用空白支票。
(5)财务室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。
连锁酒店仓库安全管理制度
(1)仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。
(2)仓库内敷设的电线应有铁质护套管。
(3)严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。
(4)仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。
(5)仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。
(6)仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。
(7)有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。
(8)各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。
连锁酒店住宿登记安全管理制度
1、总台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。
2、所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。
3、对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。
“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。
“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。
4、旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。
5、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
6、接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
7、旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
8、接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。
9、按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。
连锁酒店贵重物品保险安全管理制度
1、贵重物品保险箱由专人保管。
2、旅馆需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁另一道锁。
3、旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。
4、旅馆丢失保险箱钥匙，应立即报告酒店店长，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客面前当面撬开，损失请旅客赔偿。
5、严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱的使用说明。
6、严禁存放危险品和违禁物品。
7、严禁总台私用放置私人物品。
随着社会一步步向前发展，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度竖家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编为家收集的酒店消防安全管理规章制度，供家参考借鉴，希望可以助到有需要的朋友。
第一章总则
第一条为了加强宾馆的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度。
第二章消防组织机构
第二条宾馆成立消防领导小组。成员如下：
组长：宾馆经理
副组长：宾馆副经理
成员：安全主管及其他各部门经理
第三条消防领导小组主要职责：
1.贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。
2.组织制定消防安全规章制度和灭火预案。
3.组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4.立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。
5.布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6.定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。
第四条根据公司规定，宾馆组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。
第五条义务消防分队主要职责：
1.贯彻执行宾馆消防工作要求，负责消防知识的普及。
2.按规定进行防火检查，消除火险隐患。
3.了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。
4.火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。
5.熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。
6.做到“三懂”、“三会”和“四能”（“三懂”即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法;“三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾;“四能”即：能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾）。
第三章消防安全负责制
第六条宾馆消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。
第七条各部门经理消防安全岗位职责：
1.负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。
2.把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。
3.落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。
4.一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。
第八条消防安全主管主要职责：
1.在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。
2.认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。
3.建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。
4.建立防火档案，确定重点，制定措施。
5.加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违宾馆消防规定的重问题，要当场制止，严肃追查责任者。
6.负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。
7.定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好。
8.经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。
9.负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见。
第九条领班主要职责：
1.结合本班的具体情况，经常进行防火宣传教育.自觉遵守防火制度和安全技术操作规程。
2.熟悉管辖范围内的防火重点和消防报警系统、设备、器材配备情况，达到“三懂”、“三会”和“四能”。
3.每日定期进行防火检查、巡视，发现隐患及时处理，不能处理的要立即上报上级主管。
4.定期检查巡视管辖范围内的消防报警系统、设备和器材，确保各项功能正常。
5.发现火情要及时组织本班人员积极扑救初起火灾。
第十条总台服务员（消防报警系统监控员）职责：
1.熟练掌握消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息。
2.对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。
3.每日检查消防报警系统，保证其处于正常工作状态，发现异常及时报告消防主管。
4.交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录。
5.发现火警要立即上报并采取相应措施。
第十一条员工消防安全职责：
1.宾馆员工必须严格遵守防火安全制度，参加义务消防队和消防演练、火灾应急演练。
2.熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。
3.牢记消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。
4.严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5.如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
6.当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况后报告。
第四章防火管理制度
第十二条宾馆（含院内）动用明火必须执行下述规定：
1.在宾馆内任何部位动用电、气焊。喷灯等明火作业，消防主管必须到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、原因、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用。
2.明火作业现场必须保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业。
3.作业完成离开现场时，作业人和监护人要认真检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开。
4.动火作业过程中应严格遵守动火证上的各项规定，消防主管和工程负责人要经常检查规定执行情况，发现问题处罚作业人。
5.工程量较需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和责任。
6.烤全羊、篝火晚会等动用明火作业要明确负责人，做好防范措施，备好灭火器。事后要检查现场，确认火种熄灭方可离开。风难以控制时，严禁举办篝火晚会，并向客人说明原因并表示歉意。
第十三条电器设备防火管理规定：
1.除厨房外，宾馆内其他部位均不得使用电热器具(电炉、电熨斗、电褥、电饭锅等)，特殊情况须经消防主管同意后方可使用。
2.安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工，新设备增设、更换必须安全主管检查后方可使用。
3.电器设备的的电源一般要接到容量相符的漏电保护器上，线路不准超负荷使用，接头要牢固，绝缘要良好，禁止使用不合格的保险装置。
4.所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
5.禁止在任何灯头上使用纸、布或其他可燃材料作灯罩，客房使用的热水器必须带温控装置。
6.配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好。
第十四条客房防火制度：
1.客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。
2.对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。
3.要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物气进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。
4.要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。
5.要经常检查和提醒客人使用完浴霸后及时断电。
6.服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。
第十五条餐厅防火制度：
1.在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。
2.餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。
3.领班要对各种电器设备经常检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时报告部门经理。
第十六条厨房防火制度：
1.厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告部门主管。
2.厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，厨房增设电器，要经过安全主管同意并备案。
3.厨房在作油炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。
4.厨房的各种燃气炉灶，在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。
5.经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要三个月清除一次。
第十七条库房防火制度：
1.仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备。
2.仓库照明应使用60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。
3.物品入库时，防止夹带火种，入库后物品应按“五距”要求码放(顶距：货垛距顶50厘米。灯距：货物距灯50厘米。墙距：货垛距墙50厘米至80厘米。柱距：垛与柱子10至20厘米。垛距：垛与垛之间100厘米，主要通道其间距不应小于1.5米）。
4.要保持库内通道和入口的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范围内不能堆放物品。
5.库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层。
6.每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门。
第十八条宾馆员工吸烟必须遵守宾馆有关规定。宾馆内所有公共场所应设置专供宾客使用的烟灰缸，发现有丢落在地上的烟头和火柴棒要及时清理，以免留下火种。
第十九条严禁将易燃易爆物气入宾馆，放烟花爆竹应经过消防主管同意，同时要在院内燃放并有专人负责。
第二十条宾馆所有员工必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
第五章消防设施、设备、器材的管理
第二十一条宾馆消防设施、设备、器材必须实行统一管理，由消防安全主管负责制定办法，组织实施。
第二十二条消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。
第二十三条各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。
第二十四条消防设施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副经理掌握外，每班至少还要有两名人员熟炼掌握，保证一旦发生火情时能迅速正确操作使用。
第二十五条消防设施、设备、器材的维护检测规定：
1.消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。
2.自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次(手动和自动分别检查)，消火栓每季试放一次。
3.烟感及温感探测器需每年清洁检测。
4.灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。
第六章消防宣传与培训
第二十六条消防宣传与培训工作由消防主管负责。要制定计划，组织落实。
第二十七条宣传与培训的主要规定如下：
1.每月组织一次集中教育，培训消防安全有关知识。
2.充分利用墙报、图片等媒体，推广普及各种消防知识。
3.各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。
4.各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。
第七章应急预案
第二十八条消防领导小组是宾馆火灾应急预案领导小组。火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、通报、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容。
第二十九条当消防报警系统发出警报信号后，值班人员应立即查清报警地点、位置，如确认起火，要立即拨打“119”报警。报警时口齿要清晰，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。同时立即报告宾馆经理。
第三十条火灾应急预案领导小组立即投入救火指挥工作，主要职责是：
1.根据火势情况组织人员疏散。
2.掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务。
3.消防队到达后，及时向火场总指挥报告情况、服从统一指挥。
第三十一条疏散和救护：
1.疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员。
2.楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。
3.在餐厅等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，尽快将宾客疏散到安全区域。
4.疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好电脑提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。
5.员工集结后要清点人数，财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。
6.在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须坚守岗位/照常运转。
7.宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序，要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散。
第三十二条在消防队未到现场前，火灾应急预案领导组要根据火情组织灭火或灭火有关工作：
1.根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。
2.派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。
3.疏散、抢救伤员，指挥参战人员实施灭火。
4.组织侦察火情，掌握火势发展情况。
5.及时汇报火情。
第三十三条一旦发生火情，宾馆要组织有关人员加强安全警戒工作，主要任务是：
1.不准无关人员进入宾馆。
2.指导疏散人员离开楼。
3.看管好疏散物品。
第三十四条应急预案每年至少组织一次演练，使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。演练工作由消防主管制定计划，报公司安全生产部批准后组织实施。
第八章附则
第三十五条本办法所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。
第三十六条本办法报公司安全生产部审核批准后实施。
1总则
1.1目的
为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，特制定本制度。
1.2范围
本制度是本酒店对客房、前厅、餐厅与会议场所、娱乐场所等对客经营活动的总规定。
本制度适用于本酒店所有部门。
2管理职责
2.1保卫部负责饭店的治安秩序、日常安全保卫、消防安全及贵宾接待的保卫工作。
2.2前厅部负责宾客登记、寄存物品、大厅接待的管理
2.3工程部门负责饭店用电安全、公共区域设备的维护，负责消防报警设施维护保养。
2.4各部门按照安全管理规定负责对本部门范围内安全工作。
2.5各级人员定期进行安全检查，发现隐患和不安全因素，及时组织整改，保存检查、整改记录。
3要求
3.1宾客登记安全管理
3.1.1入住验证：凡是入住本酒店必须持有有效证件登记入住，入住验证由前台负责。楼层服务员只负责查验客人住宿单，核对无误后方可引领客人进房。
3.1.2来访登记：凡进入酒店房间访问入住本酒店的客人时须出示访客有效证件，并由前台负责登记。
3.1.3出入登记应符合下列要求：
一、应当在入住登记处等醒目位置设置相关标牌，告知宾客主动出示有效证件进行入住登记；
二、住宿登记应做到“四实”：实名（住宿人与登记人要相符）、实数（登记人数与实际入住人数要相符）、实情（如实登记住宿人员证件信息）、实时（登记后要立即上传住宿信息）；
三、住宿登记应做到“四核对”：核对证件真伪、核对宾客本人和证件照片是否相符、核对宾客年龄与证件年龄是否相符、核对证件印章和使用年限是否有效；
四、住宿登记必须做到“四即”：即来即验证、验即登记、登即上传、走即核销。
3.2前厅部安全管理
3.2.1加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序。
3.2.2严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。
3.2.3严禁非法将物品带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹。
3.2.4前台服务应符合下列要求：
一、总服务台应24小时有人值守，保证有人接听客户反映的安全、卫生问题的电话，服务高峰时段应增派人手接听；
二、应有管理及安保人员24小时在岗值班；
三、应在服务台配备计算机、地图、各服务联系电话单等相应资料，便于及时为客人解答相关问题；
四、服务台应妥善处理住宿客人来电报修、报换等要求，及时联系相关维修、服务人员上门服务；
五、服务台或客房建立宾客意见建议登记本，详细记录客人提出关于安全、卫生等意见建议，定期通告各相关单位；
六、应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续，能够保护宾客的隐私；
七、客人存放的物品应妥善保管，凭牌存取，存放品可能存在危险时应开包检查或采取其他措施。
八、寄存处应具备防火、防盗条件，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因。
九、客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守。
3.3客房
3.3.1客房环境和设施应符合GB9663及国家消防防火和健康环保标准，其中：
一、客房装修的油漆、材料等应符合标准，装修后室内空气质量应达标，投入使用后不得有异味；装修后应经过当地消防部门的检查，合格后方可投入运营；
二、客房空气质量检测每两年进行一次，与卫生许可证定期审核同时进行，空气质量不合格的应进行整改直至合格；
三、客房室内用品无破损、完好、有效；设施有相应的安全使用说明；
四、客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；
五、客房地面、墙面、天花板、平整、无破损、无卷边、无开裂、无脱落；
六、如铺设地毯，应保持完好，无破损边缘及裂缝；并符合阻燃性要求；
七、被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换一消毒，长住宾客的床上卧具一周一换，平时见脏即换；
八、配置的电器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3C”认证标志；
九、服务指南、住宿须知等应有安全的内容；
十、客房内饮水机应定期消毒，保持记录；茶具应每天消毒；
十一、客房区域和客房内照明要可靠安全，灯具不允许发生漏电、起火等现象，应一开就亮，一关就灭。
3.3.2客房消防应符合GA654的要求，其中：
一、客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
二、应在客房内放置中英文对照的“请勿卧床吸烟”标识、《宾客安全须知》等安全提示标识；
三、客房内设烟雾报警或红外报警探头，与火灾自动报警系统联网，每年由具有资质的单位检测一次，并保持记录；具体执行6.4.1的要求；
四、客房内应配备应急手电筒等逃生器材，并通过标识或服务指南提示具体位置；
五、高层宾馆的客房应配备发生火灾时逃生使用的防烟面具及使用说明；
六、客房内应设置应急广播；
七、客房区域灭火栓、灭火器合格、完好，具体执行6.4.3的要求。
3.3.3疏散通道应符合下列要求：
一、对境外人员开放的宾馆应当配有中、英文紧急疏散广播录音，其他酒店应当配有中文紧急疏散广播录音或书面的广播词；
二、每个楼层应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
三、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求。
3.3.4卫生间应符合下列要求：
一、水龙头冷热标识清晰；
二、地面采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴间配有防滑设施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的标志；
三、浴缸上方安装扶手，且完好、牢固；
四、卫生间应有完好、有效的自然通风管井或独立机械排气装置（如排风扇）；浴缸和淋浴间均有单独照明且照明度良好；
五、淋浴房玻璃应防爆碎或粘贴防爆膜，以防止玻璃碎裂伤人；
六、毛巾、浴巾等应每天更换，消毒；配送的一次性牙刷等应符合国家标准，从具有卫生资质的单位采购；
七、照明灯具应防水、防尘。
3.3.5客房服务活动应符合下列要求：
一、客房服务应制定安全操作规程，服务人员熟悉并执行；
二、登高时使用梯台，注意安全；站在窗台上擦外层玻璃要系好安全带，且牢固有效；清扫天花板墙角或灯管，应使用梯台或凳子；
三、正确佩带保护手套使用清洁剂及清洁用品，并了解其化学属性，防止溅入眼睛或腐蚀皮肤；
四、吸尘器、地毯机、高速磨光机等移动电气设备及其电源线绝缘良好，无破损；
五、吸水泵应设有控制开关和漏电保护装置，应装设与负荷匹配的熔断器；
六、公共区域地面打蜡或拖地时应放置警示牌；
七、服务人员应每日检查电器完好状态，客人离开房间时检查室内是否遗留烟头、易燃易爆等危险物品；
八、日常清理客房，烟缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋中。
3.3.6客房安全检查
一、跟房检查：凡客人外出或退房必须由服务员检查该客房是否有烟火隐患及其他异常情况，记录客人外出时间。
二、巡楼检查：每隔一小时巡楼一次
（1）检查是否有闲杂人员在楼层逗留，若有应劝其离开楼层，访客让其在大堂休息区等候；
（2）是否有烟火隐患及消防器材是否正常；
（3）发现房门打开的房间需叫房客关好房门；
（4）房内是否有异常声响及其他情况。
3.3.7异常情况处置
一、治安事件报告：当遇有团伙斗殴事件或突发性事件应立刻通知当值管理人员，并做好记录（事发地点、时间、人员等）。
二、执行验证开门服务，对患病或形迹可疑的客人要及时汇报。
三、检查客房时发现插座、开关，热、冷水管线，水暖管线等存在隐患及不安因素，要及时处理，立刻报告并做好登记，切防各类事故发生。
3.3.8交班制度：当班时认真填写好各项内容，以书面为准，必要的项目，还要口头交代清楚。
3.4公共区域安全管理
一、公共区域通道应符合下列要求：
二、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求；
三、人行自动门必须采用安全玻璃，破碎时不应有锋利的棱角与碎片；
四、作为逃生方向上的门扇玻璃，应在任何位置上均易打破；透明门扇表面应有醒目标志，清晰地标识出玻璃的存在；
五、自动门失去动力时，门扇能被手动打开；
六、旋转门应至少配备一个手动复位型紧急停止按钮，按下按钮后运行中的门扇应停止。
3.4.2公共区域灯具应符合下列要求：
一、普通吊线灯，灯具重量在1kg以下者，可直接用软导线安装；1kg以上的灯具则须采用吊链吊装；
二、凡灯具重量超过3kg者，其与顶棚的连接须通过预埋的吊钩或螺栓；
三、固定花灯的吊钩，其圆钢直径应不小于灯具吊挂销钉的直径，且不得小于6mm；
四、安装在重要场所的大型灯具的玻璃罩，应有防止其碎裂后向下溅落的措施；
五、在易燃结构部位或暗装在木制吊顶内时，在灯具周围应做好防火隔热处理；
六、卤钨灯具不能在木制或其它易燃材料上吸顶安装。
3.4.3其他设施和管理应符合下列要求：
一、公共区域地面采取有效的防滑措施；
二、公共区域应有应急照明设施和有应急供电系统；
三、电梯、大堂、走廊、停车场出入口等主要公共区域有闭路电视监控系统；
四、通往后台区域有明显的提示标示，有安全可靠的钥匙管理制度；
五、后台区域应在醒目位置张贴有关安全、卫生的须知；
六、四星及以上的饭店应设置符合规范的安全避难场所；
七、公共区域应设置明显的安全标识，包括禁止标志、警告标志、消防安全标志、疏散路线标志及劝阻标志；禁烟区等区域应当设置明显的禁止标志；相关对客经营场所的安全标识按相关场所的基本管理要求执行；
八、应根据自然灾害应急预案的要求，配备沙袋等防汛物资，并定期对下水管道、消防井等进行清理，确保畅通；
九、公共区域施工现场用地范围的周边应当进行围挡，围挡设置高度不低于1.8米；对可能影响行人安全的'，应当设置安全警示标志，并在工程险要处采取有效的安全保障措施；施工结束后，应当恢复原貌。
3.5餐厅及会议场所安全管理
3.5.1餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施。
3.5.2服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。
3.5.3衣帽间应建立严格的存取手续。
3.5.4下班后应有专人巡视，做好安全检查。
3.5.5在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录。
4附则
4.1本制度由餐饮部制订，并负责解释。
4.2本制度自印发施行之日起执行。
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。
二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。（男员工穿深色袜）女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
四、上班前不准吃蒜、葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞扫除。
六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要婉，不得对客人无礼。
七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。
八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的.整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。（送客至门口）
十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事（如上洗手间等）离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。
十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。
十三、不得罢x工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。
一、消防安全责任人职责
法人代表为我店消防安全责任人，具体职责如下：
l、认真执行消防法规，搞好消防安全工作。
2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。
3、组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队，组织消防演习。
5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6、组织防火检查，消除火险隐患。
7、积极组织人员扑救火灾事故。
二、义务消防队职责
1、贯彻执行消防工作要求，搞好消防宣传工作。
2、不断进行防火检查，消除火险隐患。
3、熟悉本店各重点部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。
4、积极参加各项消防活动。
5、积极参加抢救和扑灭火灾或疏散人员，保护现场。
三、员工消防职责
1、员工必须严格遵守防火安全制度，人人参加消防活动。
2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
3、消防报警电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防队火场总指挥部署安排。
4、严禁员工将货物堆放在灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5、如发现异色、异声、异味，须及时报告负责人，并采取相应措施进行处理。
6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向酒店负责人汇报，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
四、消防安全教育、培训制度
1、每年开展多种形式的消防宣传和教育，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到思想重视，知法懂法。
3、针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
五、防火安全检查制度
1、组织开展好每日防火巡查，重节日来临时安全负责人要组织酒店内员工进行安全检查。
2、除定期检查之外，要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。
3、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报酒店负责人，同时采取防范措施。
六、火险隐患整改制度
1、杜绝“老检查、老不改”的老难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。
2、对一时解决不了的火险隐患，应由安全负责人制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改。
3、对消防队和派出所等监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实整改，按时复函，回告。
七、安全用电管理制度
1、结合酒店防火要求，雇佣的电工必须严格执行电工手册的规定，不得违操作规程。
2、安装和维修电器设备，必须加强现场安全管理后方可开始。
3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。
4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
5、下班后，该关闭的电源应予以关闭。
八、安全疏散设施管理制度
1、酒店内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持消防安全疏散指示标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
九、灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定与本酒店实际情况相符合的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每年进行一次演练。
5、演练结束后应讲评，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
十、消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
1有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不的；
B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不的；
C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；
D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；
E、谎报火警；
F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；
G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；
H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
2有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
A、擅自使用易燃、易爆物品的；
B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；
C、违安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；
D、强迫其他员工违规操作的管理人员；
E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；
F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
3对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
4对违消防安全管理导致事故发生损失轻微的，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。
1总则
1.1目的
为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，特制定本制度。
1.2范围
本制度是本酒店对客房、前厅、餐厅与会议场所、娱乐场所等对客经营活动的总规定。
本制度适用于本酒店所有部门。
2管理职责
2.1保卫部负责饭店的治安秩序、日常安全保卫、消防安全及贵宾接待的保卫工作。
2.2前厅部负责宾客登记、寄存物品、厅接待的管理
2.3工程部门负责饭店用电安全、公共区域设备的维护，负责消防报警设施维护保养。
2.4各部门按照安全管理规定负责对本部门范围内安全工作。
2.5各级人员定期进行安全检查，发现隐患和不安全因素，及时组织整改，保存检查、整改记录。
3要求
3.1宾客登记安全管理
3.1.1入住验证：凡是入住本酒店必须持有有效证件登记入住，入住验证由前台负责。楼层服务员只负责查验客人住宿单，核对无误后方可引领客人进房。
3.1.2来登记：凡进入酒店房间问入住本酒店的客人时须出示客有效证件，并由前台负责登记。
3.1.3出入登记应符合下列要求：
一、应当在入住登记处等醒目位置设置相关标牌，告知宾客主动出示有效证件进行入住登记；
二、住宿登记应做到“四实”：实名（住宿人与登记人要相符）、实数（登记人数与实际入住人数要相符）、实情（如实登记住宿人员证件信息）、实时（登记后要立即上传住宿信息）；
三、住宿登记应做到“四核对”：核对证件真伪、核对宾客本人和证件照片是否相符、核对宾客年龄与证件年龄是否相符、核对证件印章和使用年限是否有效；
四、住宿登记必须做到“四即”：即来即验证、验即登记、登即上传、走即核销。
3.2前厅部安全管理
3.2.1加强车辆管理，部署警卫对停车场和堂进行巡视，维护正常秩序。
3.2.2严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。
3.2.3严禁非法将物气进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹。
3.2.4前台服务应符合下列要求：
一、总服务台应24小时有人值守，保证有人接听客户映的安全、卫生问题的电话，服务高峰时段应增派人手接听；
二、应有管理及安保人员24小时在岗值班；
三、应在服务台配备计算机、地图、各服务联系电话单等相应资料，便于及时为客人解答相关问题；
四、服务台应妥善处理住宿客人来电报修、报换等要求，及时联系相关维修、服务人员上门服务；
五、服务台或客房建立宾客意见建议登记本，详细记录客人提出关于安全、卫生等意见建议，定期通告各相关单位；
六、应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续，能够保护宾客的隐私；
七、客人存放的物品应妥善保管，凭牌存取，存放品可能存在危险时应开包检查或采取其他措施。
八、寄存处应具备防火、防盗条件，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因。
九、客人行李在堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守。
3.3客房
3.3.1客房环境和设施应符合GB9663及国家消防防火和健康环保标准，其中：
一、客房装修的油漆、材料等应符合标准，装修后室内空气质量应达标，投入使用后不得有异味；装修后应经过当地消防部门的检查，合格后方可投入运营；
二、客房空气质量检测每两年进行一次，与卫生许可证定期审核同时进行，空气质量不合格的应进行整改直至合格；
三、客房室内用品无破损、完好、有效；设施有相应的安全使用说明；
四、客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；
五、客房地面、墙面、天花板、平整、无破损、无卷边、无开裂、无脱落；
六、如铺设地毯，应保持完好，无破损边缘及裂缝；并符合阻燃性要求；
七、被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换一消毒，长住宾客的床上卧具一周一换，平时见脏即换；
八、配置的电器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3C”认证标志；
九、服务指南、住宿须知等应有安全的内容；
十、客房内饮水机应定期消毒，保持记录；茶具应每天消毒；
十一、客房区域和客房内照明要可靠安全，灯具不允许发生漏电、起火等现象，应一开就亮，一关就灭。
3.3.2客房消防应符合GA654的要求，其中：
一、客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
二、应在客房内放置中英文对照的“请勿卧床吸烟”标识、《宾客安全须知》等安全提示标识；
三、客房内设烟雾报警或红外报警探头，与火灾自动报警系统联网，每年由具有资质的单位检测一次，并保持记录；具体执行6.4.1的要求；
四、客房内应配备应急手电筒等逃生器材，并通过标识或服务指南提示具体位置；
五、高层宾馆的客房应配备发生火灾时逃生使用的防烟面具及使用说明；
六、客房内应设置应急广播；
七、客房区域灭火栓、灭火器合格、完好，具体执行6.4.3的要求。
3.3.3疏散通道应符合下列要求：
一、对人员开放的宾馆应当配有中、英文紧急疏散广播录音，其他酒店应当配有中文紧急疏散广播录音或书面的广播词；
二、每个楼层应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
三、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求。
3.3.4卫生间应符合下列要求：
一、水龙头冷热标识清晰；
二、地面采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴间配有防滑设施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的标志；
三、浴缸上方安装扶手，且完好、牢固；
四、卫生间应有完好、有效的自然通风管井或立机械排气装置（如排风扇）；浴缸和淋浴间均有单照明且照明度良好；
五、淋浴房玻璃应防爆碎或粘贴防爆膜，以防止玻璃碎裂伤人；
六、毛巾、浴巾等应每天更换，消毒；配送的一次性牙刷等应符合国家标准，从具有卫生资质的单位采购；
七、照明灯具应防水、防尘。
3.3.5客房服务活动应符合下列要求：
一、客房服务应制定安全操作规程，服务人员熟悉并执行；
二、登高时使用梯台，注意安全；站在窗台上擦外层玻璃要系好安全带，且牢固有效；清扫天花板墙角或灯管，应使用梯台或凳子；
三、正确佩带保护手套使用清洁剂及清洁用品，并了解其化学属性，防止溅入眼睛或蚀皮肤；
四、吸尘器、地毯机、高速磨光机等移动电气设备及其电源线绝缘良好，无破损；
五、吸水泵应设有控制开关和漏电保护装置，应装设与负荷匹配的熔断器；
六、公共区域地面打蜡或拖地时应放置警示牌；
七、服务人员应每日检查电器完好状态，客人离开房间时检查室内是否遗留烟头、易燃易爆等危险物品；
八、日常清理客房，烟缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋中。
3.3.6客房安全检查
一、跟房检查：凡客人外出或退房必须由服务员检查该客房是否有烟火隐患及其他异常情况，记录客人外出时间。
二、巡楼检查：每隔一小时巡楼一次
（1）检查是否有闲杂人员在楼层逗留，若有应劝其离开楼层，客让其在堂休息区等候；
（2）是否有烟火隐患及消防器材是否正常；
（3）发现房门打开的房间需叫房客关好房门；
（4）房内是否有异常声响及其他情况。
3.3.7异常情况处置
一、治安事件报告：当遇有团伙斗殴事件或突发性事件应立刻通知当值管理人员，并做好记录（事发地点、时间、人员等）。
二、执行验证开门服务，对患病或形迹可疑的客人要及时汇报。
三、检查客房时发现插座、开关，热、冷水管线，水暖管线等存在隐患及不安因素，要及时处理，立刻报告并做好登记，切防各类事故发生。
3.3.8交班制度：当班时认真填写好各项内容，以书面为准，必要的项目，还要口头交代清楚。
3.4公共区域安全管理
一、公共区域通道应符合下列要求：
二、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求；
三、人行自动门必须采用安全玻璃，破碎时不应有锋利的棱角与碎片；
四、作为逃生方向上的门扇玻璃，应在任何位置上均易打破；透明门扇表面应有醒目标志，清晰地标识出玻璃的存在；
五、自动门失去动力时，门扇能被手动打开；
六、旋转门应至少配备一个手动复位型紧急停止按钮，按下按钮后运行中的门扇应停止。
3.4.2公共区域灯具应符合下列要求：
一、普通吊线灯，灯具重量在1kg以下者，可直接用软导线安装；1kg以上的灯具则须采用吊链吊装；
二、凡灯具重量超过3kg者，其与顶棚的连接须通过预埋的吊钩或螺栓；
三、固定花灯的吊钩，其圆钢直径应不小于灯具吊挂销钉的直径，且不得小于6mm；
四、安装在重要场所的型灯具的玻璃罩，应有防止其碎裂后向下溅落的措施；
五、在易燃结构部位或暗装在木制吊顶内时，在灯具周围应做好防火隔热处理；
六、卤钨灯具不能在木制或其它易燃材料上吸顶安装。
3.4.3其他设施和管理应符合下列要求：
一、公共区域地面采取有效的防滑措施；
二、公共区域应有应急照明设施和有应急供电系统；
三、电梯、堂、走廊、停车场出入口等主要公共区域有闭路电视监控系统；
四、通往后台区域有明显的提示标示，有安全可靠的钥匙管理制度；
五、四星及以上的饭店应设置符合规范的安全避难场所；
六、后台区域应在醒目位置张贴有关安全、卫生的须知；
七、公共区域应设置明显的安全标识，包括禁止标志、警告标志、消防安全标志、疏散路线标志及劝阻标志；禁烟区等区域应当设置明显的禁止标志；相关对客经营场所的安全标识按相关场所的基本管理要求执行；
八、应根据自然灾害应急预案的要求，配备沙袋等防汛物资，并定期对下水管道、消防井等进行清理，确保畅通；
九、公共区域施工现场用地范围的周边应当进行围挡，围挡设置高度不低于1.8米；对可能影响行人安全的，应当设置安全警示标志，并在工程险要处采取有效的安全保障措施；施工结束后，应当恢复原貌。
3.5餐厅及会议场所安全管理
3.5.1餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施。
3.5.2服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。
3.5.3衣帽间应建立严格的存取手续。
3.5.4下班后应有专人巡视，做好安全检查。
3.5.5在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录。
4附则
4.1本制度由餐饮部制订，并负责解释。
4.2本制度自印发施行之日起执行。
1 总则
1.1 目的
为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，特制定本制度。
1.2 范围
本制度是本酒店对客房、前厅、餐厅与会议场所、娱乐场所等对客经营活动的总规定。
本制度适用于本酒店所有部门。
2 管理职责
2.1 保卫部负责饭店的治安秩序、日常安全保卫、消防安全及贵宾接待的保卫工作。
2.2 前厅部负责宾客登记、寄存物品、大厅接待的管理
2.3 工程部门负责饭店用电安全、公共区域设备的维护，负责消防报警设施维护保养。
2.4 各部门按照安全管理规定负责对本部门范围内安全工作。
2.5 各级人员定期进行安全检查，发现隐患和不安全因素，及时组织整改，保存检查、整改记录。
3 要求
3.1 宾客登记安全管理
3.1.1 入住验证：凡是入住本酒店必须持有有效证件登记入住，入住验证由前台负责。楼层服务员只负责查验客人住宿单，核对无误后方可引领客人进房。
3.1.2 来访登记：凡进入酒店房间访问入住本酒店的客人时须出示访客有效证件，并由前台负责登记。
3.1.3 出入登记应符合下列要求：
一、应当在入住登记处等醒目位置设置相关标牌，告知宾客主动出示有效证件进行入住登记；
二、住宿登记应做到“四实”：实名（住宿人与登记人要相符）、实数（登记人数与实际入住人数要相符）、实情（如实登记住宿人员证件信息）、实时（登记后要立即上传住宿信息）；
三、住宿登记应做到 “四核对”：核对证件真伪、核对宾客本人和证件照片是否相符、核对宾客年龄与证件年龄是否相符、核对证件印章和使用年限是否有效；
四、住宿登记必须做到“四即”：即来即验证、验即登记、登即上传、走即核销。
3.2 前厅部安全管理
3.2.1 加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序。
3.2.2 严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。
3.2.3 严禁非法将物品带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹。
3.2.4 前台服务应符合下列要求：
一、总服务台应24小时有人值守，保证有人接听客户反映的安全、卫生问题的电话，服务高峰时段应增派人手接听；
二、应有管理及安保人员24小时在岗值班；
三、应在服务台配备计算机、地图、各服务联系电话单等相应资料，便于及时为客人解答相关问题；
四、服务台应妥善处理住宿客人来电报修、报换等要求，及时联系相关维修、服务人员上门服务；
五、服务台或客房建立宾客意见建议登记本，详细记录客人提出关于安全、卫生等意见建议，定期通告各相关单位；
六、应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续，能够保护宾客的隐私；
七、客人存放的物品应妥善保管，凭牌存取，存放品可能存在危险时应开包检查或采取其他措施。
八、寄存处应具备防火、防盗条件，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因。
九、客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守。
3.3 客房
3.3.1 客房环境和设施应符合GB9663及国家消防防火和健康环保标准，其中：
一、客房装修的油漆、材料等应符合标准，装修后室内空气质量应达标，投入使用后不得有异味；装修后应经过当地消防部门的检查，合格后方可投入运营；
二、客房空气质量检测每两年进行一次，与卫生许可证定期审核同时进行，空气质量不合格的应进行整改直至合格；
三、客房室内用品无破损、完好、有效；设施有相应的安全使用说明；
四、客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；
五、客房地面、墙面、天花板、平整、无破损、无卷边、无开裂、无脱落；
六、如铺设地毯，应保持完好，无破损边缘及裂缝；并符合阻燃性要求；
七、被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换一消毒，长住宾客的床上卧具一周一换，平时见脏即换；
八、配置的电器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3C”认证标志；
九、服务指南、住宿须知等应有安全的内容；
十、客房内饮水机应定期消毒，保持记录；茶具应每天消毒；
十一、客房区域和客房内照明要可靠安全，灯具不允许发生漏电、起火等现象，应一开就亮，一关就灭。
3.3.2 客房消防应符合GA654的要求，其中：
一、客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
二、应在客房内放置中英文对照的“请勿卧床吸烟”标识、《宾客安全须知》等安全提示标识；
三、客房内设烟雾报警或红外报警探头，与火灾自动报警系统联网，每年由具有资质的单位检测一次，并保持记录；具体执行6.4.1的要求；
四、客房内应配备应急手电筒等逃生器材，并通过标识或服务指南提示具体位置；
五、高层宾馆的客房应配备发生火灾时逃生使用的防烟面具及使用说明；
六、客房内应设置应急广播；
七、客房区域灭火栓、灭火器合格、完好，具体执行6.4.3的要求。
3.3.3 疏散通道应符合下列要求：
一、对境外人员开放的宾馆应当配有中、英文紧急疏散广播录音，其他酒店应当配有中文紧急疏散广播录音或书面的广播词；
二、每个楼层应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
三、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求。
3.3.4 卫生间应符合下列要求：
一、水龙头冷热标识清晰；
二、地面采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴间配有防滑设施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的标志；
三、浴缸上方安装扶手，且完好、牢固；
四、卫生间应有完好、有效的自然通风管井或独立机械排气装置（如排风扇）；浴缸和淋浴间均有单独照明且照明度良好；
五、淋浴房玻璃应防爆碎或粘贴防爆膜，以防止玻璃碎裂伤人；
六、毛巾、浴巾等应每天更换，消毒；配送的一次性牙刷等应符合国家标准，从具有卫生资质的单位采购；
七、照明灯具应防水、防尘。
3.3.5 客房服务活动应符合下列要求：
一、客房服务应制定安全操作规程，服务人员熟悉并执行；
二、登高时使用梯台，注意安全；站在窗台上擦外层玻璃要系好安全带，且牢固有效；清扫天花板墙角或灯管，应使用梯台或凳子；
三、正确佩带保护手套使用清洁剂及清洁用品，并了解其化学属性，防止溅入眼睛或腐蚀皮肤；
四、吸尘器、地毯机、高速磨光机等移动电气设备及其电源线绝缘良好，无破损；
五、吸水泵应设有控制开关和漏电保护装置，应装设与负荷匹配的熔断器；
六、公共区域地面打蜡或拖地时应放置警示牌；
七、服务人员应每日检查电器完好状态，客人离开房间时检查室内是否遗留烟头、易燃易爆等危险物品；
八、日常清理客房，烟缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋中。
3.3.6 客房安全检查
一、跟房检查：凡客人外出或退房必须由服务员检查该客房是否有烟火隐患及其他异常情况，记录客人外出时间。
二、巡楼检查：每隔一小时巡楼一次
（1）检查是否有闲杂人员在楼层逗留，若有应劝其离开楼层，访客让其在大堂休息区等候；
（2）是否有烟火隐患及消防器材是否正常；
（3）发现房门打开的房间需叫房客关好房门；
（4）房内是否有异常声响及其他情况。
3.3.7 异常情况处置
一、治安事件报告：当遇有团伙斗殴事件或突发性事件应立刻通知当值管理人员，并做好记录（事发地点、时间、人员等）。
二、执行验证开门服务，对患病或形迹可疑的客人要及时汇报。
三、检查客房时发现插座、开关，热、冷水管线，水暖管线等存在隐患及不安因素，要及时处理，立刻报告并做好登记，切防各类事故发生。
3.3.8 交班制度：当班时认真填写好各项内容，以书面为准，必要的项目，还要口头交代清楚。
3.4 公共区域安全管理
一、公共区域通道应符合下列要求：
二、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求；
三、人行自动门必须采用安全玻璃，破碎时不应有锋利的棱角与碎片；
四、作为逃生方向上的门扇玻璃，应在任何位置上均易打破；透明门扇表面应有醒目标志，清晰地标识出玻璃的存在；
五、自动门失去动力时，门扇能被手动打开；
六、旋转门应至少配备一个手动复位型紧急停止按钮，按下按钮后运行中的门扇应停止。
3.4.2 公共区域灯具应符合下列要求：
一、普通吊线灯，灯具重量在1kg以下者，可直接用软导线安装；1kg以上的灯具则须采用吊链吊装；
二、凡灯具重量超过3kg者，其与顶棚的连接须通过预埋的吊钩或螺栓；
三、固定花灯的吊钩，其圆钢直径应不小于灯具吊挂销钉的直径，且不得小于6mm；
四、安装在重要场所的大型灯具的玻璃罩，应有防止其碎裂后向下溅落的措施；
五、在易燃结构部位或暗装在木制吊顶内时，在灯具周围应做好防火隔热处理；
六、卤钨灯具不能在木制或其它易燃材料上吸顶安装。
3.4.3 其他设施和管理应符合下列要求：
一、公共区域地面采取有效的防滑措施；
二、公共区域应有应急照明设施和有应急供电系统；
三、电梯、大堂、走廊、停车场出入口等主要公共区域有闭路电视监控系统；
四、通往后台区域有明显的提示标示，有安全可靠的钥匙管理制度；
五、四星及以上的饭店应设置符合规范的安全避难场所；
六、后台区域应在醒目位置张贴有关安全、卫生的须知；
七、公共区域应设置明显的安全标识，包括禁止标志、警告标志、消防安全标志、疏散路线标志及劝阻标志；禁烟区等区域应当设置明显的禁止标志；相关对客经营场所的安全标识按相关场所的基本管理要求执行；
八、应根据自然灾害应急预案的要求，配备沙袋等防汛物资，并定期对下水管道、消防井等进行清理，确保畅通；
九、公共区域施工现场用地范围的周边应当进行围挡，围挡设置高度不低于1.8米；对可能影响行人安全的，应当设置安全警示标志，并在工程险要处采取有效的安全保障措施；施工结束后，应当恢复原貌。
3.5 餐厅及会议场所安全管理
3.5.1 餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施。
3.5.2 服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。
3.5.3 衣帽间应建立严格的存取手续。
3.5.4 下班后应有专人巡视，做好安全检查。
3.5.5 在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录。
4 附则
本制度自印发施行之日起执行。
1、与客人谈话必须站立，姿势要正确，直腰挺胸，站姿优美。（两手自然下垂或在体前双手交叉，两脚呈“v”（女性）或与肩同宽（男性），身体正直平稳，不东倒西歪。）
2、与客人谈话时，两眼平视或注视客人、不斜视客人或东张西望或死盯客人。
3、与客人谈话时，要暂停工作，注意听客人谈话。
4、与客人谈话时，表情要自然、要保持微笑，用清楚、简明的语句回答。
5、工作时间必须将普通话。
6、不得在客人背后做鬼脸、相互技弄眼、议论客人或与客人开玩笑。
7、递交或接到客人的物件应双手奉上。
8、工作时间不得声喧哗或窃窃私语。
9、不翘脚、不搓泥垢、不抓头痒、不修指甲、不照镜子等。
10、不可因个人的情绪不佳而影响工作，要精神饱满、自然方、随时为客人提供优质服务。
11、行走时姿势美观，动作文雅、面带微笑，自然方。
12、在公共场所不可跑动，但可快步行走。
13、行走时两眼平视，正对前方，身体保持垂直平稳。
14、工作时间不得闲谈、聊天、开玩笑，要思想集中，更不准将粗话、脏话。
15、引导客人行进时，主动问好，指示方向，走在客人右前方1。52步距离处，身体略为侧向客人。
16、行进中与客人交谈，应走在客人侧面0。5步处，或基本与客人保持平衡，转弯时用右手先向客人指示方向。
17、不随地吐痰、乱扔烟头或杂物，并制止别人乱扔，发现被乱扔的杂物等随手拾起。
18、注意做到走路轻、说话轻、操作轻。
19、当客人或领导对面走过时问候并点头致意，并侧身让路或慢步随后。
20、工作时间严禁看书、看报、吃东西、抽烟、办私事等。
21、走指定的`员工通道，禁止随意进出前厅。
22、工作时间不得接、打私人电话，不许在工作岗位接待自己的亲友。
23、对客人提出的一切要求和意见，要迅速答复，如自己不能处理，应及时向上级领导汇报，不得自作主张。
24、在客人面前要避免说“不”字，要设法为客人提供热情、周到、合理、满意的服务。
25、工作时间不准带小孩和私人物品进入工作岗位。
26、坚持站立服务，敬语服务，微笑服务。
27、上班和出入公共场所前，忌讳吃蒜、韭菜、葱等有异味的食物。
28、在公共场所走路，不准搂腰、搭背、牵手、抱肩，不要两人并立聊天，要处处表现训练有素。
29、服务工作对客人礼貌，态度和谐，说话亲切，待客诚恳、一视同仁。
30、不准与客人争吵，监守“客人总是正确的”信条。
31、坚持礼貌服务用语“十条”，在对客服务中应有“欢迎声”、“欢送声”、“致谢声”、“问候声”。
1、凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
4、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
5、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
6、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
1、设立独立的.餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
1.1机房
1）机房通风良好，温度在5~40℃之间，相对湿度不大于85%，保证没有雨水浸入。
2）机房的干粉灭火器应保持正常压力。
3）机房的紧急救援操作规程、注意事项齐全，并挂在明显处。
4）轿厢平层标志清晰可见。
5）机房门锁良好，告示牌清晰挂于显眼处。
6）机房电源、插座良好。
7）机房不得住人，应保持清洁。
8）曳引轮对铅垂线的偏差小于2、0mm，曳引轮绳槽与导向轮绳槽平行度偏差小于1、0mm。
9）限速器调节部位应有铅封，非专业人员禁止调整。
10）限速器绳槽、轴套等磨损在允许范围内（参照gb5972—86）运行时无异常声音。
11）限速器、安全开关灵活可靠。
12）限速器—安全钳—安全开关联动可靠。
13）曳引轮标出的运行方向清楚。
14）各轴承灵活，运行时无异常声音，温度不高于80℃，工作2500~3000h后更换新油。
15）导体各相间和相地之间绝缘良好，电气设备外壳接地良好。
16）供电电压波动在±7%范围内，频率波动±2%范围内。
17）制动装置制动良好，轿厢以额定速度空载上行至行程上部范围内断电时，应能完全停止，制停距离不大于250cm。
18）电梯救援的手动松闸、手动盘车操作装置，应齐全并挂于墙上，不得他用。
19）曳引轮绳槽磨损离v型槽底4~5mm时，应更换。
1.2井道与轿厢
1）上下限位开关灵活。
2）弹性滑动导靴a、c尺寸为2mm，顶面间隙（2、5±1、5）mm。
3）绳头组合固定符合gb7588——87、923标准。
4）各钢丝的平均张力、轿厢导轨顶面距离偏差符合标准。
5）对重块压板固定坚固，不得有锈。
6）轿顶照明、急停开关、检修操纵开关正常。
7）轿厢安全窗灵活、开关动作可靠。厅门机械电气联锁可靠。
8）轿门的安全触板及光电保护灵活可靠。
9）告示牌明显清洁、报警装置正常。
10）指令、召唤、选层、定向等装置准确无误。
2.1电梯日常管理要求
1）配备受过专业技术培训的`专职电梯管理人员及专职司机，并建立值班制度。
2）专职电梯管理人员及专职司机能够正确操作电梯和处理运行中出现的各种紧急情况。
3）建立严格的检查保养制度
3）每天对机房进行巡视检查，发现异常及时排除。
4）随时注意轿厢的停站位置，同时保持轿厢与厅门口的清洁卫生，特别注意地坎槽中有否掉入杂物。轿内严禁存放杂物。
5）每月对主要安全装置仔细检查一次，发现问题及时处理；检查各润滑部位，按周期检查加油制度规定补充新油。
6）对电梯的控制系统（包括接触器、继电器、过流、过压、欠压、过热保护、相序保护、熔断器、电阻器、各电气元件和接线端子等）及各传动部分（如曳引机、导向轮、曳引钢丝绳、轿顶反绳轮、平衡绳轮、导靴、开关门传动系统等），每季度进行全面检查一次，并进行必要的调整和修理。
7）每年组织有关技术人员进行一次全面性的设备检查鉴定工作，对电梯的工作状况做出质量评价，制订年度保养工作计划，修复、更换磨损的主要部件。对电梯的专用保护地线、每年试验一次，保证接地电阻值不大于4ω，测试检查工作在每年春季进行。
8）临时性检查制度。当电梯停用时间较长或地震、火灾后，都需要进行全面性的检查方能投入使用。电梯在长期停用期间，应断开机房的总电源。
2.2维护保养工作规程
1）季检和年检应由两人以上进行，确保安全可靠。
2）电梯在检修、检验及打扫卫生时（包括加油），应断开机房的总电源开关。厅门悬挂检修停用的标示牌，检修运行时，不准载货或载客。
3）进入底坑作业时，应将底坑检修急停开关断开，以保安全。
4）进入轿顶检修时，应断开轿顶急停开关。
5）轿顶或底坑检修时，使用的手灯其工作电压应为36v安全电压，双线圈变压器。
6）严禁维修人员在未采取安全措施前，在厅门地坎探身到轿顶作业。
7）不准短接厅门门锁和轿门电气接点进行快车运行的检修。
8）轿厢内应悬挂司机操作规程和乘梯须知。
2.3机房、井道、候梯间管理制度
1）电机机房除有关人员外，其他人员严禁入内。
2）机房应该有加锁的安全防护铁门。
3）机房要保持干燥、清洁、通风良好，机房温度过高时，应有降温的安全措施。
4）井道内除电梯设备外，不得存放其他杂物。
5）候梯间不得堆放杂物，保证出入畅通。
6）因故障突然停梯时，当轿厢地坎高出厅门地坎600mm时，未采取可靠的安全措施前，不准出入轿厢，以保安全。
第1条为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2条完善严格的安全管理是优质服务的重要保障，一定要把安全管理和优质服务有机地结合起来。
第3条安保部值班实行轮班制，保安员的休息时间由安保主管根据工作需要统筹安排。
第4条上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队、接受当天的作任务、领取警械器具和对讲机等工作用具。
第5条在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位接班。
第6条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和交接班情况登记表上做好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。
第7条接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。
第8条对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上做好记录，不能在下班时才补记录，以免遗漏或拖延交接班时间。
第9条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。在返回工作岗位后，需向主管报告。
第10条部门经理、主管和有关管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。
第11条做好对老、弱、病、残、幼及孕妇等客人的.扶助工作。
（1）主动询问这类客人有什么困难需要帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。
（2）对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，给予相应的协助。
（3）主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。
第12条熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。
第13条在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。
第14条对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理，防止意外事件的发生。酗酒客人返回房间或离店后，要及时检查客人行走的路线有无呕吐物，如有呕吐物要做好现场控制，尽快通知管家部员工到场清洁处理。
第15条对在店内公共场所吵闹、嬉戏和追逐的客人或小孩要及时给予制止，确保酒店的正常经营秩序。
第16条当值期间如果出现突发事件，酒店各门口的保安员必须坚守岗位，控制好各出入口，不能离岗。其他各内围岗的保安员要服从当班主管的临时调动，及时赶往出事现场协助处理。
第17条接到监控中心发现异常情况的通知时，有关岗位的保安员必须尽快赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控或截查。
第18条在岗位上拾获遗失物品时，应即时报告主管到场处理，当面清点后将拾获的物品交客房中心处理，同时将有关情况知会前厅经理。
第19条礼貌规劝客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作。
第20条外单位人员来酒店进行拍摄或采访活动，必须事先与酒店公关部或相关负责人员联系，获得同意后方能进行。
第21条如所在岗位有施工项目，要协助做好对施工现场的监护工作。
1、按工种岗位着装，要求整齐统一，符合相关岗位要求。
2、制服要保持清洁、挺括、无褶皱、平整、线条轮廓清楚。工作服衣裤口袋不允许放杂物或塞得过满。
3、员工不得着便装进入工作场所。
4、工牌要端正地挂在左前胸，工牌不许有破损和污迹，不准佩带他人的工牌。
5、穿规定的袜子、鞋、不准赤脚穿鞋。（注：鞋为黑色，要干净、光亮、无污迹、袜子（男士）深色。）
6、服装的.纽扣要整齐，无脱落，在公众场合，必须系好风领扣。
7、服装无破损、开线处。
8、穿西服必须系规定的领结或领带。衬衣、领口、袖口必须保持干净、整洁、内衣要勤换洗。
9、衬衣外不允许穿毛衣、毛背心等；内衣的领口、袖口不得超出衬衣的领口、袖口。
10、不准穿背心、短裤或不穿衣服进入公众场所。
11、不准光脚或穿拖鞋进入公共场所。
12、不准敞怀、披衣、搭衣进入公共场所。
13、女员工穿裙子一律穿规定的袜子（规定为高筒肉色袜子，且袜口不允许露出裙边。）
14、男性头发要短（后不过领、侧不过耳）。
15、男性不留鬓角，不蓄胡须。
16、女性短发不许过肩，长发束起，刘海不能超过前额。
17、头发要保持清洁、整齐、方、不许佩带艳丽的发夹或头饰。
18、男女头发都不许着色、染色、擦重味头油、发型要美观。
19、指甲修剪整齐，不露出指头以外。
20、指甲内无污垢。
21、不涂指甲油。
22、手上保持干净。
23、工作时间不戴戒指、手环、手镯、手链等。
24、工作时间不装假睫毛。不戴耳环、项链等。
25、女员工上岗要化淡装，工作时间不擦香水，不涂颜色怪异的口红。化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹、无轻佻、妖艳和引起客人感现象发生。
26、班前整理个人卫生，做到整洁、干净、无异味。
一、常规检查
1、消防器材维护管理情况。
2、火源、电源管理情况。
3、库存物资摆放是否安全、牢固。
4、所有人员履行职责、遵守制度，消防训练器材使用安全教育以及有关检查要做好记录。
检查出来的问题要进行登记，研究改进措施，有条件的要立即改进，自己无法解决的问题的要逐级上报解决。在哪个环节出现问题哪一级负责。工作人员、值班人员和各级负责人都要严格履行自己的职责，否则造成的损失要追究责任。
二、防火巡查检查制度
1、加强对员工的消防知识教育，增强消防意识，严肃认真地开展防火检查、巡查。
2、当日总值班经理每两小时巡查一次，每天由各部门巡查一次，每月由保安部对重点要害部门检查一次，每季度有消防安全成员统一检查一次。
3、检查线路（部门）：宿舍—办公区—厨房—餐厅—大堂—客房。巡查人员要认真负责，不能走马观花，敷衍了事，对确有隐情、隐患而未能查出，导致发生重大火灾事故的，给予巡查、检查人员适当经济处罚并承担相应的行政或刑事责任。
对查出的隐情、隐患，要立即检查或报告，对违章操作人员或不安全因素要立即阻止。积极配合安全消防机构和其他安全部门工作。对其提出的意见要积极汇报，对重大隐患要在期限内整改，确保安全运行。为确保安全工作落到实处特设定专门的安全员，安全组长。
安全员职责：
1、组织开展本部门的各种安全活动，负责安全活动记录，提出安全改进工作意见和建议。
2、对新员工（实习、代培人员）进行班组岗位安全教育，组织岗位技术练兵和开展事故预案练习。
3、严格执行安全生产的各项规章制度，对违章操作有权制止并及时报告。
4、检查监督本部门，岗位人员正确使用和管理好劳动保护用品，各种防护器具及灭火器材。
5、发生事故时，及时了解情况，维护好现场，救护伤员并向领导报告
安全组长安全职责：
1、组织员工学习并贯彻执行公司各项安全生产管理规定，教育员工遵章守纪，制止违章作业。
2、组织并参加安全活动，坚持岗前讲安全，工作中检查安全，检查后总结安全。
3、负责对新员工（学习、代培人员）进行岗位安全教育。
4、负责酒店安全检查，发现不安全因素及时组织力量消除并报告上级，发生事故立即上报，组织抢救，保护好现场，做好详细记录，分析落实防范措施。
5、负责教育员工合理使用劳动保护用品、用具、正确使用灭火器。
6、组织员工开展安全生产竞赛，表彰先进，总结经验。
另根据酒店行业特点做出如下规定：
1、每季度对职工进行一次理论、操作考核，加大考核力度，奖优罚劣，提高员工学习自觉性。
2、对特殊工种应在培训取证后，持证上岗，杜绝无证操作。
3、对员工及转岗员工进行岗前培训，必须懂得消防知识，掌握消防器材的使用方法，合格后方能上岗。
4、配合各部门员工岗位培训，技术等级培训，保证培训质量。
5、搞好职工的理论培训，普法教育，提高职工的理论水平，增强守法意识。
一、配电室安全防火制度
1、非本室工人人员未经同意不得进入。
2、室内操持清洁，严禁存放易燃、易爆物品。
3、值班人员要坚守岗位，勤巡视避免发生引起火灾的隐患。
4、定期对变压器、开关柜进行清扫，防止因污物造成短路。
5、停电清扫检查时，严禁用汽油、煤油等易燃液体擦洗。
6、安装、维修电器线路设备时，必须按操作规程操作。
7、消防器材要定点存放，保持良好状态。
8、严禁在室内存放食物，避免引诱小动物进入电器机造成电器设备短路引起火灾。
二、电梯机房安全防火制度
1、机房不允许无关人员进入。
2、工作时要坚守岗位，注意设备运行情况，发现隐患要及时排除。
3、机房内严禁吸烟，禁止存放各种油料、纸线、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作间使用。
4、机房、电梯箱顶部和电梯井底部要定期搞清洁卫生，及时清洁布毛、纸屑、垃圾等易燃物。
5、对电器线路和机械部分要经常检修，以防打火、短路、着火等事故发生。
6、在用汽油检修擦洗零部件时，要采取有效措施以确保安全，汽油擦布要妥善处理好，不得乱扔乱放。
7、机房工作人员要熟练掌握所备灭火器材，掌握消防电梯的使用方法，灭火器材放置的位置不得随意移动。
三、空调机房安全制度
1、非本岗位人员无事不得进入机房。
2、值班人员不准擅离职守，不准饮酒睡觉，加强巡视和防火检查，发现隐患及时排除。
3、工作人员必须加强对安全工作重要性的认识，严格遵守操作规程。
4、机房内不得存放易燃易爆物品，如：汽油、煤油、润滑油、氟里昂气瓶等。
5、对机房内电器设备要经常检查，检修时要专人看管，以防意外。
6、配备的消防器材不得随意移动。
四、内保安全制度
1、各工作人员应按其专业性质、技术要求制定相应的本工种岗位责任制。
2、要新改造前按消防法规要求，按时、按规程报告建审材料。
3、临时维修任务时，动火电焊要得到工保部办理动火手续。
4、按照有关上级部门领导的要求，作好避雷检测工作。
5、按照消防法要求，做好烟道清污工作。
6、要害部位昼夜24小时必须有人值班，值班人员不得少于二人，值班员不得睡觉。
7、各要害部位的值班人员应定时检查记录机器的性能，坚持工作日志制度。
8、严格遵守防火条例，防火设备应有专人负责保管维修。
9、各要害部位的值班人员应保持高度的警惕性，防止发生任何意外事故和破坏事件。
10、严禁在要害部位内会客、下棋、玩牌，无关人员未经允许不得入内。
11、当班时间不得脱岗、擅离职守，非离不可的应找人替班或请有关人员临时看护。
12、工程部库房及各班组领回保存的用于维修的`备件物品，要有专人负责登记入账，对于备件物品较多的班组，请参照库房安全工作标准执行。
五、保安部安全管理制度
1、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿必须符合要求，不准抱胸插手；
2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时打卡备案；
3、服从上级分配，听从上级管理；
4、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当值不准离岗）；
5、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求；
6、接触客人要十分有礼貌，并注意语气态度；
7、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人；
8、当值时不得聊天、阅书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话、并谢绝来访，如属要事，要保安部当值负责人批准方可；
9、当值时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊；
10、当值时不得利用个人职权与客人进行任何私人交易；
11、当值时不得以任何理由、方式向客人索要小费或礼物；
12、当值时不准睡觉、不得带有醉意；
13、严禁当值时随意离岗，如需吃饭、喝水、去卫生间，需领班批准并派他人替岗后，方可进行；
14、无特殊情况，严禁使用酒店客用设施；
15、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，并熟练掌握其使用方法；
16、一旦发生火警，无论程度大小，都必须按规定的程序上报，并立即采用有效措施；
17、熟悉酒店各部门出口通道，包括员工通道、客用通道、消防通道等；
18、无特殊情况，不得私入包房、仓库、办公室、厨房、服务员工作间等；
19、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情；
20、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪分子。
一、保安人员管理制度
1、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。
2、有高度的.政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律，维护酒店的正常经营秩序。
3、按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李，扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。
4、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
5、严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况记录。
6、对超过规定时间的访客（按公安规定的访客时间为7：00―23：00）要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。
7、熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令，进行及时的处置。
8、为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。
9、按规定使用各类配备的保安器材（对讲机，手电筒等）不准人为损坏。
10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，造成酒店损失的应承担必要的经济损失，违法者追究法律责任。
11、工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。
12、严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。
13、巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班经理。
14、保安人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案，熟悉安全疏散的通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。
15、检查中应及时关闭应关闭的门窗。
16、日常巡检中注意观察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。
17、做好交接班工作记录。
二、连锁酒店行李房安全管理制度
（1）行李房钥匙由总台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。
（2）领用钥匙开启行李房门，应在总台记录本上登记记录。行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门上锁，要及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。
（3）行李房应张贴：“公安局规定：严禁寄放存放危险物品和违禁物品。”
（4）行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。
（5）行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。
（6）行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李完整无损情况，并在交接班记录薄上签字，一旦发现缺损，由当班人员负责。客人领取行李必须一次取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，在重新办理寄存手续。
三、连锁酒店客房安全管理制度
（1）客房服务员、清洁员同时也是保安人员，要掌握旅客情况，在作好服务和清洁的同时要保障安全。
（2）客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆设公安部门颁布的《宾馆、旅馆旅客须知》。
（3）严格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动客人的物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。
（4）旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，客人已离店应将遗留物品上交，并登记备查。
（5）掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记及时查明情况，并及时上报酒店的领导。
（6）客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明确安全出口的方位和消防灭火器材的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信息畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。
（7）一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅速报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围旅客，就近取用灭火器进行扑救，有人被困采取先救人再救火。
（8）严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的管理制度，烟花爆竹等各类危险物品不准带入酒店。
（9）客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。
四、连锁酒店餐厅安全管理制度
（1）餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。
（2）认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。
（3）客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。
（4）就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。
（5）营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。
五、连锁酒店厨房安全管理制度
（1）安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。
（2）厨房工作间间隙期间，应有专人值班。
（3）煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。
（4）开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。
（5）厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
（6）发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。
（7）进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。
（8）每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。
六、连锁酒店财务室安全管理
（1）财务室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110联接的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，防止撬窃。
（2）存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财务人员调离岗位密码应及时调换。
（3）现金存放不得超出银行核定限额。解款、提款必须二人同时，金额大时应专车接送。
（4）支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分开放置在保险箱内，严禁使用空白支票。
（5）财务室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。
七、连锁酒店仓库安全管理制度
（1）仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。
（2）仓库内敷设的电线应有铁质护套管。
（3）严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。
（4）仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。
（5）仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。
（6）仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。
（7）有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。
（8）各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。
八、连锁酒店住宿登记安全管理制度
1、总台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。
2、所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。
3、对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。
“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。
“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。
4、旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。
5、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
6、接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
7、旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
8、接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。
9、按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。
九、连锁酒店贵重物品保险安全管理制度
1、贵重物品保险箱由专人保管。
2、旅馆需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁另一道锁。
3、旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。
4、旅馆丢失保险箱钥匙，应立即报告酒店店长，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客面前当面撬开，损失请旅客赔偿。
5、严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱的使用说明。
6、严禁存放危险品和违禁物品。
7、严禁总台私用放置私人物品。