制作包子的心得600字(通用19篇)
走在大街上,看见专业卖包子的卖着香喷喷的包子,我想:如果我自己也能尝尝自己包的包子该多好啊!
于是,便找卖包子的人买了一坨老面剂子回家放着,这一放便放了两个星期。望着硬得像一个铁坨似的老面,我知道,可以准备包包子喽。我开始了包包子的行动!
第一步是和面。我将老面放在水中泡着,大约半小时后,泡软了。我便将面粉和入其中,和好后将其放在盆里等着它涨面,还在它四周放着温温的水,以提高它的温度。大约四五个小时后,我发现面涨好了。接着是打碱。打碱就不太好把握了。因为碱打多了,有些苦,碱打少了,有些酸。如何把握好度是个有点难度的问题。不过,我家有个师傅,那便是我妈妈,她看了看我的面,给我抓了半把碱,便胸有成竹地说:“这些就够了!”我小心地将碱放入面中,卷起袖子,揉着面,将面揉好后,拿刀切开,看了看,哈哈,有均匀的蜂窝呢;闻了闻,颇有些面团的香味;舔了舔,没有酸和苦的感觉哦,我便知道,面和好了!
第二步是包了。我将揉好的面分成几坨,拿起一坨,揉搓成长条后,便下好面剂。将面剂上洒好扑面。只见妈妈把我下好的面剂拿在手中,将两个大手合在一起,做圆形搓揉动作。一会儿,不规则的面剂就变成了圆滑的“汤圆”,顺势把“汤圆”压扁,按平,轻轻地摊在左手掌心,圆圆的,像十五的月亮。她又用右手的大拇指摁在“月亮”中间,左手转圈,右手摁窝。转完后,“月亮”变成“小碗”,接着就拿过肉馅,用勺子舀起一勺放进“小碗”中间,先用左手的四个手指托着皮,用大拇指来压馅;再用右手的大拇指和食指来扯皮和折叠。妈妈把馅压进扯起的皮子里,右手食指就叠一下,立刻就成了一个又一个褶,不一会,十多个褶便形成了,扯起一个边往中间部位一按,一个小巧玲珑的包子便在她手中诞生了。拿在手上,立体感很强,放在蒸屉里,漂亮极了!一看完,我便迫不及待地拿起一个面剂,学着妈妈的样子去做:将面剂按扁后,摊在左手掌心,放进肉馅,然后用右手的食指和大拇指扯着皮子的边缘,边扯边转,边转边扯,哈哈,由于我的力气太大,皮子竟然被我扯破了。肉馅弄了我一手,连我自己都笑了起来。“哎——!力气太大了哦!”我便将肉馅放入碗中,又拿起一个面剂,压扁,放进肉馅,捏入皮子往上拉扯,一圈,一圈,又一圈,一个褶子、两个褶子,我小心翼翼,不敢再有丝毫马虎。有八个褶子啦,我看着好像可以关包子门了,于是扯起一个边皮,把它拉得长长的,往中心部位一按,“一个包子——包成喽!”我高兴地欢呼着,拿在手中欣赏着,“这个包子包得不——错啊!”放进蒸屉中,却发现顶端的包子门又开了,这怎么回事啊妈妈走过来诊断了一下,说:“你这个扑面太多了,要少放点扑面,让它们相生!”我拿起裂开的面皮看了看,确实如此,我怕粘手,放了很多白面。沾了点水,把它修理了一下,放了进去。接下来,我包了第三个、第四个、第五个……一个比一个包得好!
放进蒸屉,架火蒸好后,吃着自己亲手包的包子,品尝着自己的劳动成果,感觉格外甜!其实包包子和做其他的事情一样,把握好度,用心去做,就能做好啊!
记得小的时候,最喜欢吃的就是妈妈包的包子,我瞧着妈妈那双灵巧的手,在包子皮上捏捏捏,便做出了一个精致的包子,我羡慕极了,一直很想学,但由于我内向的个性,终究还是没说出口。
今天中午,妈妈不知道该给我们做什么好,于是给我们包包子吃。我正在尽兴的玩着电脑,突然妈妈叫我过来帮帮她,我满口答应。走到妈妈身旁,见她双手不停地移动,不一会儿便做好了一个饺子。我脸上露出了羡慕的目光,妈妈发现了,神秘兮兮地问我:“想不想学啊?”我情不自禁的叫了起来:“想!”妈妈先教我放多少肉馅,然后告诉我包子皮怎么黏上,怎么包起来,大概过了几分钟的样子,我就已经五分掌握了……
这时,我迫不及待的拿起一个饺子皮,按照妈妈的方法,包了起来,可是不知为什么,我放了太多的肉馅,难道我那么爱吃肉吗?我不管三七二十一,把它使劲的包起来,可是没到一分钟,一大滩肉露了出来,额,无语……就这样慢慢的包,渐渐地,我有了不少感觉,渐渐地,我包的饺子到了标准模样。忽然,妈妈说“停”,我正在享受着包包子的乐趣,突然间停下来,还有些依依不舍呢!
妈妈拿着一大筐包子去蒸,不到一会儿,包子好了。妈妈端着一筐包子上桌,我立马夹一个品尝起来,发现是自己包的,却异常好吃,爸爸妈妈也吃了个我做的包子,都赞不绝口,哈哈,难道我包的包子当真这么好吃吗?
今天能够和妈妈一起动手包包子,真的感觉是件很幸福的事儿。
姥姥最近总是自己做包子吃,为什么不买却要花心思去做包子呢?不问不知道,一问吓一跳。
原来在过年的时候,姥姥买了几个玉米壳发糕,其中一个,吃着吃着,吃到了一个邦迪!好像在手上贴过四五天,多脏啊。怪不得姥姥自己做包子了,她认为买的都不干净。我就让姥姥也教我做包子。姥姥答应了,她说:做包子要用老面,先把老面放进盆子里,加点水。再放进新灰面,用筷子使劲搅拌。
我试了一下,还挺费劲呢!搅得像一团烂棉花的时候就可以揉了。我听了用手摁,比之前轻松多了。但是又觉得这样摁容易粘到袖口上,于是改用拳头锤。对,把它揉成光滑,绵软,摸起来很舒服的样子就行了。然后把这团面用塑料袋套起来。(其实是把它和盆子一块儿罩起来)一个小时,两个小时,三个小时过去了。
我像个小偷一样,心扑扑地跳,我跑过去掀开塑料袋,只见里面的面团都贴到了塑料袋上面,真的泡起来了!姥姥说:现在,我们来做包子馅,先用文火炒盐和花生米,待花生米炒熟了,就给它们去皮,用手一捏就可以了。然后把剥好皮的花生米和糖一起用小型的粉碎机打成小颗粒,再将核桃切成颗粒,不能用机器打,它里面有油。把它们搅在一起,加上花生油或色拉油。这样馅就做好了。
我照着姥姥的指示做了。然后切下一小团面压成饼,把陷儿加了进去,一个包子就做好了。你们想吃吗,那就照着上面的方法做吧!
今天是20__年的第一天,我和妈妈来到外婆家。一进门我就缠着外婆要和她一起做美味可口的特制大肉包。可是外婆说:“今天过节,就吃包子好么?”我连忙接话说:“特别好!我们爱吃包子!”外婆拿我没办法,就点头允了。
外婆立刻走进厨房拿来面粉、发酵粉和一壶水。首先要发酵面粉。在等待发酵的时间里,外婆开始准备馅料,馅料是特制的,馅料里有肉、香菇、黑木耳、黄芽菜、鸡蛋,还放了各味佐料。大约过了好一会儿,面粉发酵好了,外婆从盘里拿出一大块面团放在案板上开始揉面。外婆告诉我包包子和包饺子的方法差不多。外婆把面揉成一个光滑的长面团后,把它分成一个个均等大小的小面团,这样我们就可以开始包包子了。
新年第一天,也是我第一次亲手包包子。我赶紧把双手洗净,学着外婆的样子,拿起一块小面团,这些小面团软软的,有点粘手,像橡皮泥一样,可好玩了!外婆先教我擀面皮,把面团放在案板上,用手按一下,把它压扁,然后用擀面杖,转一下、擀一下,这样一个圆圆的面皮就擀好了。我把做好的面皮放在手上,用筷子夹了点特制馅料,跟着外婆的手势和节奏,一点一点把包子皮捏合。好不容易,我成功地包好了一个包子。虽然样子有点丑,动作也很笨拙,但是我很满意,毕竟是出自我手,我十分快乐。
由于时间关系,加之还不熟练,我一共包了三个大包子。此时,外婆已经烧开了水,把十几个包子放在蒸锅里,蒸了起来,不一会儿,香喷喷的包子出锅了。
我迫不及待地拿起一个自制的大包子,往嘴里一塞,包子在嘴里停顿了几分钟,回味着……我感到特别心满意足,因为我觉得自己做的包子格外的香,格外的美味!劳动是快乐的,付出了就会有收获。
今天,我看见妈妈在做包子,我也过去凑凑热闹,听妈妈说,这包子过年过节都要做的,每家每户都会做。
只见妈妈将面粉倒进一个盆里,在慢慢掺水,先用筷子将面粉和水搅拌,再用手将面粉反复揉,盆边粘了些面粉,然后妈妈叫我到了一丁点清油,这下盆边干净及了,面粉揉成了一大团 。妈妈说:“这面粉是自发粉,不用再加苏打及其它发酵粉了 。10来分钟就发好了 。”接下来,妈妈将芝麻,花生,核桃放在锅里,小火翻炒几下,然后把花生和核桃放在机器里打成颗粒,再把芝麻,白糖,葡萄干,少许猪油和这些颗粒一起搅拌 ,包子馅就做好了 。
包子馅做好了,面粉发好了,就开始做包子了 。
妈妈先把面团弄成一小块一小块的,再搓成一个个小面球,然后把面球压成小面皮,弄完后就开始包包子了,妈妈把面皮放在手心上,然后放入适量的肉馅在面皮上,把面皮两边合起来,像捏鸡蛋一样轻轻捏一下,就包成了一只美味的包子。我学着妈妈的样子,小心翼翼地包了起来,生怕自己会把面皮弄破。过了几分钟,我的第一只包子诞生了,虽然不好看,活像一条小鲤鱼,但这是我第一次包包子。不一会儿,面皮就被我和妈妈包完了。包子放在桌上排成一队队,呵呵,好可爱哦!妈妈把包子放在蒸笼里蒸,先用文火,在用大火,近二十分钟,香喷喷的包子就出炉了。啊!它们个个都变胖了。看到胖乎乎的包子我垂涎三尺,先抢了一个吃,啊!——好烫,我边吹边吃了起来。
我津津有味地品尝着自己亲手做的包子,虽然没有妈妈做的好吃,但我依然很高兴。
今天,天气阴沉沉的。
无聊的我做完作业后,听见厨房里发出奇怪的声音:“咚咚咚,啪啪啪……”时而快时而慢。
哦,是妈妈。妈妈在厨房里待了很久。我静静地,脚步轻轻地到了厨房门口,看见忙碌的妈妈。“她又在做什么好吃的呢?”我偷偷瞄了一眼。
突然,调皮的臭弟弟,一蹦一跳地到我的身旁,吓了我一跳,弟弟说:“姐姐,你说妈妈是不是又在做黑暗料理呀?”我说:“有可能,走,咱去看看。”
妈妈看见了我们,吓了一大跳。说:“到一边儿去,别打扰我。”弟弟说:“妈妈你又在干啥?”妈妈说:“包包子呀!”我和弟弟都特别期待。妈妈说:“我很忙,我在配馅料。”我说:“有什么馅儿啊?”妈妈说:“一会儿再告诉你。”
两个小时后,妈妈把准备好的材料放上桌。有一盆发好的面,胖乎乎的有很多小孔,像蜂窝一样。三盆馅,香气扑鼻。馅有:鲜肉馅,香菇青菜馅,腊肉咸菜馅。
妈妈说:“去洗手,洗完手后再来包。”我洗好了,看见妈妈手上抹了点儿油,把盆里的面拿出来放在桌子上,用刀切下一块,用手搓成长条,然后又用刀切成小块。我的任务是把妈妈切好的剂子揉成圆团。小姨说:“我的任务是擀皮儿。”妈妈说:“边上薄一点儿,中间要厚一点儿。”弟弟的双手、手肘都是抹的油。妈妈说:“不要你弄,一边儿去。”弟弟有点儿不高兴。
妈妈拿起一张皮儿放在手里,舀了一勺馅放在皮儿上,轻轻松松就包了一个包子,上面有许多小褶子,顶上还有一个小窝窝,真好看。可我一点儿也不会,我就先试了一下,一揪一揪的捏好了。可是跟妈妈的不像呀,就是一个坨坨啊!然后我又观察妈妈,只见她左手大拇指压着菜,右手灵活地一揪一捏,一捏一揪,就包好了。于是我又跟着学,一揪一捏……
妈妈说:“你看你自己,揪的太长了,底儿变薄了,两边和头上皮儿又厚,不好吃,待会儿蒸的时候底要破。”
“哦——”。我不紧不慢地包完手里这个。小姨说:“你包的真像一个福袋。”然后我就照妈妈的样子继续包,有一点点像了,可是还是不完美。
肉馅包完了,换了一盆腊肉咸菜馅儿,这个有点儿难,因为它没有肉馅结实,它是散的,我连续包了好几个都包不好,都捏不实,要么皮上就是咸菜和葱,活脱脱就像一个“花脸包子”。
“你要一只手轻轻揪捏皮,不能揪得太长,另一只手要用巧力,一点一点往里压。两手分工,一边捏,一边转,一边压,封口的时候要把粘在手的菜包进去。”妈妈说。我们包了大概二十几个,妈妈就拿去蒸了,需要二十分钟,还有的慢慢包,要不然先包的时间久了,皮儿会硬,不好吃。
时间到了,包子熟啦!我们一人一个往嘴里塞。哇,真好吃。
嘿嘿,今天学到一门技术,真开心!
时光如水,生命如歌。在马驹过隙间,我们又送走了一个紧张的学期,迎来了又一个暑假。从明天起,我们又开始放寒假了。
这天,我穿着一身整齐的衣服,向李师傅拜师。终于,师傅说出了一个字‘行!’虽然,我没有做过包子,但是我`对做包子的程序了如指掌,因为我曾经是一位旁观者。好,开始了!我按师傅的方法:8斤面粉,3斤白糖,2两依士米,3斤泡打粉倒进搅拌机搅拌成面团,师傅告诉我,要想知道面团是否结实,就把一些面团拿出来,把它搓成薯条一般的形状,对着折一折,纹少的就结实。待面团结实后,就放在压面机上压,压扁了以后,就放在桌面上,像粉卷一样卷着,然后捏成一个个小面团,如果小面团太湿,可以用生粉沾一沾。随后,食指和中指顶压扁的面团的中间,拿起小棍子就磨。食指和中指飞快地转动着。做成了包皮。
一切准备就绪,开始把馅心放在包皮里。师傅把装有叉烧的盆子放在桌子上,又拿来一个笼放在桌旁。师傅真能干,包得又快又好。只见他左手托着包皮,右手搛馅心,放下筷子,两手一捏,一只小巧的包子便出现在它手里。我最笨拙,馅心不是放多了,就是放少了。馅心放多了,包皮就破了,我急忙用手去捏。谁知,这边捏好了,那边又破了。急得我像热锅上的蚂蚁-----团团转。时间从我身边不知不觉地溜走了。我仍然收获甚微,我心灰意冷了,唉,谁说世上无难事,这学做包子也就很难嘛!不过,经过师傅的精心教导,奇迹出现了。我能做出两三个包子。我又想起世上无难事,只怕有心人这句名言,这次,我做了有心人,当然世上无难事了。
啊,多么美好的暑假,多么可喜的收获,这天,我学会了做包子。感受到了劳动的艰辛,品尝到收获的喜悦。这在我的记忆中抹上了浓浓的一笔,它使我忘不了,真的永远忘不了!
新春佳节到了,家家户户忙着蒸包子,我们家也不例外。
在头天晚上,爸爸就用发酵粉发好了面粉,我先看妈妈做。妈妈手法很娴熟,她先把一团面揉成一个条状,再摘成一个个大小均匀的面坯,把面坯在手心里搓成圆,然后再用擀面杖擀成面皮,中间厚四周薄。妈妈一边做一边告诉我为什么要这样做。噢!原来包子里的肉馅就不会出来了。只见妈妈左手托住皮,放上肉馅,右手拇指和食指并用,边移动边捏住不放,最后形成一个螺旋状,不一会儿,一个小巧玲珑的包子就做好了。
轮到我做了,我迫不及待地抓起一个面团,在手心里搓成圆,再擀成皮,放进一大团肉馅,抓住面皮捏起来。可是,我的两个手指总是配合不起来,怎么捏也捏不起来。我可着急了,心想:为什么妈妈包包子一气呵成,而我完全乱套了呢?妈妈语重心长地说:“心急吃不了热豆腐,你放的馅太多了,另外,方法也不对,你跟着妈妈再做一遍。”妈妈又手把手地教了我一遍,我照着妈妈的样子,重新包了一个,这个比之前一个好多了,馅儿都躲到皮子去了,上面光溜溜的,像个汤圆。我继续做,一个比一个好看。真是熟能生巧啊!
妈妈把做好的包子放在笼里去蒸,等了大约半个小时,包子出炉了!只见炉烟袅袅,我看见我做的包子形态各异:有的像烧卖,有的像汤圆,还有的像缩小版的冬瓜。我迫不及待地抓起一个香喷喷、热腾腾的包子狼吞虎咽地吃起来。啊!自己做的包子感觉就是不一样。
今天,我不仅学到了一样手艺,而且也明白了一个道理:凡事要反复练习,才能找到窍门。
太棒了,今天我们要做包子馒头!
我们到达食堂,因为我们组做的香菇肉馅,所以必须先剁香菇。我吧香菇洗干净后,放到了“血迹斑斑”(对蔬菜来说)的菜板上。我举起小刀,切了下去……嚓!这可不是被切碎的声音,而是香菇的水分被挤了出来。好你个小香菇,胆儿还挺硬!我切我切我切切!吱!香菇被切开了,但皮儿还连着。我干脆把刀扔一边去了,直接上手。看我狼之奥义之狼爪功!好的,一个香菇阵亡。我一掌把一个香菇锤扁,再把它扯碎,其它几个香菇也如法炮制。
我们旁边那个组来做我们两个组的肉馅,我们这边就开始和面。先将面粉倒入一个盆里,再加入一些糖和酵母,然后倒入水。我做了“敢死队”,我把手在面粉里狠狠压了几下,于是我的手上沾满了了面粉,圆了我要变白的梦想。我又使劲按了几下,面粉开始堆到一起,快要成形了。我把它们压成一张饼,再把它折起来,再压,再折……我又把它扔到空中,再上交给老师搓成条,分成一节一节的,开包!
我拿起一小节放在桌子上,一拳捶下去……啪!面团变成一个不太薄的饼,教程上说包子皮中间要厚,所以我狠捏它的边缘部分,一直到我觉得合适了才停手。我从馅里取出一点,放在正中间,把整个面皮一收……哎哟,包不进去。我又将周围扩大了一圈,勉强包住了。我做的这个包子一点不像包子,就是面皮里面包着肉,学名盗版包子。
我不甘心,我要做一个好看、独特、美味、精致、可爱、新颖、有个性的馒头。我决定做一个猫和老鼠里面的杰瑞。首先,搓一个球,然后搓两个小球做腮帮子。我拿起一团只有小指甲盖的三分之一大小的小面团,分成四份,搓成四根细条条。我又拿起另一个稍大的面团,揉成四个椭圆形。两大两小,我把两个小椭圆形粘在大椭圆形上,再把四根细条条贴在上面,作为眼睫毛,一边两根。再把两只眼睛贴在刚才做的大球(头)上。我又做了两只和五毛硬币差不多大的圆片,贴在头上,也就是耳朵。最后我做一个倒三角嘴和圆形鼻子贴在上面,杰瑞馒头闪亮登场!
国庆节,爸爸正好要去天津谈事情,顺便叫我和妈妈去玩,说起天津大家一定首先会想到狗不理包子,再就是天津大麻花,这两个我都尝过了,现在让我来个大家讲一讲去狗不理包子铺的事情吧!
来的天津,怎么也会去吃一下正宗的狗不理包子,它是很昂贵的,我们进狗不理店铺的时候,看着装修非常豪华,也很考究,关键就是他们很古代的装饰,一进去就有种在电视里看到清朝时候的包子铺一样,服务员都穿着那个时候的店小二穿得服装,他们把我们引到了我们定的房间,房间都是用木头搭建的,以红色和青瓦色为主,一上来点餐我就被震住了,就听爸爸的朋友说:“点个5888的套餐”,天哪,这是来吃包子吗?不一会就上了几笼包子,这个包子有个特点,就是每一个包子都是18个摺,我特意数了几个,确实是这样的,还有现场制作,让我们可以尝试一下,我看着这样昂贵的东西没敢过去。不过味道确实很好,天津人一般都会劝你,吃菜你可以客气,吃包子你可千万不要客气,大体算了,一个最一般的包子一口一个就是40元左右,好一点的就是一口100多,真的太贵了。我们正在品尝包子的时候,进来穿着长衣大褂的说快板的给我们讲述了:从前有一个人叫狗子,他是卖包子,他的包子很好吃,可是他忙不过来,他不理买包子的人,所以他就起了个名字:狗不理包子!听着这些才知道,原来狗不理这个名是这样来的。
我在天津吃正宗狗不理的时候,我们吃的包子非常的好吃,我是吃的最多的了,可是他们的菜非常一般,可以说是非常不好吃!不过我们不得不吃,他们那里做的牛奶非常的好喝,可以说是一绝,我会永远记着狗不理这个饭店!真的很好吃,你们可以来天津尝一尝,一尝就知道!记住:正宗狗不理的外表是古老建筑,在天津来说是很难约得。
我生在朔方,虽也流淌着缕缕江南血,但毕竟还是与朔方最亲。包子,许多人都不会陌生。那带着十八道皱痕,白内藏宝的东西,又有谁会陌生呢?
我不知道其他地方有没有,但我们这儿有两种包子。说是两种,倒不如说是有两种不同大小的包子。一种是家中妇女,例如妈妈,奶奶这种所谓贤妇包的大包子。吃不了半个,就吃不下去。只得看着包子,作着望包兴叹的感慨。另一种是集市上卖的雅致的小包子。说是包子,却和包子一般大小,最适合那娇羞的小姐吃了。
我们大多都是野孩子,没受过什么这礼那貌的教育。但也爱吃这小包子。现在想想,小包子也没什么特别之处。只是个头儿小,吃罢,总是有一种莫名的成就感。仔细思索,还真是傻啊!毕竟,小包子的价钱可不小!
每每在街上,看着伙伴一个个拿着小包子大嚼特吃,总是有说不出的惆怅。那时,我家还不是很富裕。爸妈也大都舍不得给买。也只是爷爷每逢集市时,给买上几个。也因此,觉得爷爷是最可爱的人了!
爷爷的腿脚儿总是不太灵便的。爸妈也非是那不孝子。也带爷爷去看过病。可每次都是说:“小毛病罢了!”无可奈何,爷爷也成了我们家的药罐子。各种药品,我们家几乎全都具备。不清楚的,还以为我家是开药店的呢!
可别看爷爷腿脚儿不是很好,但每到集市,绝对要去逛一遭!也不知道爷爷是贪小包子,还是真心凑凑热闹。不过也因此,我和哥哥沾了点儿光,几乎每每都可以品尝这美味的小包子。
记得我们吃包子的时候,爷爷总是笑呵呵的。尤其是我给他递过包子的时候,布满皱纹的脸上更是绽开了花儿!我也曾问过。爷爷没说什么,也就敷衍似的道了句,“你长大就知道了。”我也没再追问,继续吃着自己手里的小包子。
随着时间的流逝,我也长大了不少,对小包子也不是那么喜欢。但每到集市,还是要买上几个,毕竟爷爷这时已经瘫痪在床。做孙女的,也得尽下孝心不是!
仔细想想,那段时间,爷爷的脾气反倒更好了些。我也不清楚,毕竟我也懂不了太多。只是后来问道妈妈,才知道这叫人知天命。说的有点儿玄乎,也不想仔细去追究。就此罢了。
买小包子的任务也就一直由我来承担。直到那一天,小姑看了爷爷,说了几句提及的话。待小姑走后,爷爷就再也没说过什么。只是脸上一直带着知足的笑容。
也就是那一天,我们家也没有了什么买小包子的任务。我也没有去买过小包子。因为在梦里,一直有个人再说,“爷爷带你去吃好东西哦!”
今天,我听说外公要做包子,于是起得特别早,是为了看外公做好吃的包子。
早上,我、妈妈和爸爸紧赶慢赶地到了外公家,这时。外公说了几个字让我特别扫兴,你猜,他说了哪几个字?——别急,面粉还没发酵完呢!我差点昏倒,要知道我是为了这个才6点起床的,呜呜呜······
我十分着急地问外公:“那面粉呢?”外公就指指旁边的小铁罐说:“就在那里面,不信你瞧!”说着外公打开铁罐,我看到里面的乳白色的面团正静悄悄地躺在里面呢。“外公,可以做了吗?面团不是已经鼓起来了吗?”“傻孩子,面团才鼓起这么点,还不能做。”外公说,“你要等到下午3点才可以发酵好。那时,就可以做包子了!”
9点,舅妈带着姐姐也来了。我们两个小孩都急不可待地等着。终于到了下午3点。我们打开铁罐,看到面团像个十月怀胎的母亲,肚子鼓鼓的。外公一只手拿起面团,另一只手抓些面粉撒在桌子上,再把面团放在桌上搓呀搓,胖胖的面团渐渐搓成长长的了,变成了“瘦竹竿”。外公把“瘦竹竿”拧成一段段小面团,又拿来早就准备好的马兰笋丝馅,对我们说:“我先给你们做个示范!”说着,他拿起一团小面团,沾了沾桌上的面粉,接着把面团用手掌压成饼状,在里面放入马兰笋丝馅,然后拎起包子皮,一边用手捏包子皮,一边用手按里面的馅,一边转着,很快一个精美的小笼包子诞生了。我和姐姐对外公的手艺赞不绝口。
我们也迫不及待地学着外公的样子做起了包子皮。我的包子皮被我做成了椭圆状,我心里暗暗得意:我最厉害,要做成跟别人不一样的,那才叫有个性。想着,就把馅放进皮子里,也学着外公的样子转着捏起包子皮,可是我怎么也捏不成小笼包的样子,却被我捏成了水饺状的
外公见我们做好了,就对我们说:“把你们做好的包子,放到蒸笼里。”我和姐姐马上拿着自己的作品,放进蒸笼,看着外公盖上盖子,然后像两个小馋猫,围着蒸笼看,不时地问外公好了没有。大概过了15分钟,外公打开盖子,用手按了按包子,说:“包子熟了,可以吃了!”我和姐姐立刻伸手去抓包子,可包子太烫了,手一碰到包子,立刻缩了回来。我们的狼狈样,逗得大家哈哈大笑。
我吃着自己包的水饺形包子,觉得味道非常好,心里乐开了花!
三国时期,有一个叫诸葛亮的人。某一天,诸葛亮带领着大军来攻打孟获,他们走着走着,就到了一条河,河神说:“你把你的将士杀几个给我,我就让你们过河。”诸葛亮答应了,就带着大军回到了军营,想来想去他灵机一动说:“他不是要吃人头肉?我们就把面做成人头形状,再把牛肉放进去,蒸好以后给那河神送去不就行了,然后就让他的厨师们去做。”第二天就把包子送了过去,河神说:“好吃、好吃……”然后让他们过了这条河,打了胜仗。这就是包子的由来。
我的妈妈是个大厨,她做什么都好吃,但我最爱吃她做的包子了!
还记得我妈第一次做包子,做的四不像,色香味也俱全,这让我“食欲大减”但我知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦!”所以我吃很多,吃的时候还说:“好吃……”这都为了不让老妈伤心,才说的。
第“n”次做包子时,老妈把香喷喷的包子放上桌时,看着色香味俱全的包子让我食欲大增,咬一口,香甜可口,鲜嫩多汁!再咬一口,包子浓香的汁液流了出来,在灯光下泛着油光,我一连吃了好几个才吃个半饱,“谁言寸草心,报得三春晖。”
妈妈做的食物,没有复杂的技巧,没有炫目的配料,也没有精致的器皿,可她却将对我的爱,用心的放在食物里,这就是爱的味道,家的味道。“父母皆艰辛,尤以母为笃”我想这些食物都是用妈妈的爱做成的,是爱把食物变得美味……
妈妈做的包子真好吃,我爱吃妈妈的包子,我更爱妈妈。
最后,我想对妈妈说:“我爱你,妈妈,我想对你说无数个感谢和对不起!”
今天,奶奶要蒸包子。爸爸来帮忙擀皮,奶奶包馅。我想:擀面皮和包馅有什么难的?包包子一定是张飞吃豆芽——小菜一碟!我自告奋勇告诉奶奶,让我包包子。
面和馅准备好了,我拿了个擀面杖和爸爸学擀皮,只见爸爸把切好的面团按了按,拿起一个面团,一手滚动着擀面杖,一手旋转着面团,不一会儿,一张圆圆的面皮擀成了。我看了,也跟着做,可是手里的擀面杖就是不听使唤,不是左手慢就是右手转不过圈来,擀出来的面皮向世界地图,不方不圆,还一边厚一边薄。爸爸说:“万事开头难,多试几次就好了”。我听了抖擞精神继续擀皮,在爸爸的耐心指导性,我又试了几次,终于成功了,手快了,擀出来的皮也圆了,奶奶一个劲的夸我擀的好。
学会了擀皮,就该学包馅了。奶奶先左手托着面皮,右手用勺子把馅放进去,然后两只手托住面皮,两个大拇指把馅轻轻的按在里面,然后一只手托着,另一只手一边捏包子边,一边慢慢的旋转,一个小包子就做成了。我按照奶奶教的顺序小心的做,生怕哪一处做不好,最终,在我的努力下,第一个包子做好了,但是,怎么看都不像个包子,头上的撮高出一大截,像一个翘着小辫子,把爸爸和奶奶笑得不行,奶奶把上面的“辫子”掐了下来,这下总算是像个包子了。
晚上,妈妈拿起我做的包子尝了一口,“嗯,挺好吃,不错!”。我听了心里那个甜啊,哈哈,看来我包的包子还不错嘛!劳动不仅有艰辛,更有乐趣。
记得在我四年级的时候,学校组织我们去莲塘基地参加实践活动。在那儿,我学会了包包子。
在食堂里,老师先给我们示范如何包包子。只见老师把面皮平方在手心上,舀了一勺肉馅,把肉馅放进面皮以后,就将面皮合上。看着老师那熟练的动作,我们羡慕不已。老师示范完以后,便让我们自己做了。
我拿起面皮,学着老师的样子舀了一勺肉馅,把肉馅放到面皮上。再把面皮往中间合,可发现不管从哪一个方向捏都会挤出一些馅。于是我左边捏一下皮,右边捏一下皮。好不容易才把包子包住了,但是一放到盘子上,皮又裂开了。那裂开的嘴口子好像在嘲笑我不会包,我看了也觉得不好看。
包了几个外表怪异的包子以后,老师来走看我们包子包得怎么样了。老师看见了我包的那几个包,笑了笑“小朋友,是这样的”老师边教我怎样做包子,边鼓励我边说“先把皮放好在手心,然后按一定的皮的大小来舀肉馅,再把皮合上。你做的很棒哟,继续加油吧!”
老师走到另一边去了,她教我的时候我好像听见有人在偷笑。向四周一看,有好几个人对我指指点点,还不时笑一下。我心想:这回再不包不好,面子可保不全喽!于是我开始认真地做起来了,我这回包得还不错,自我评分:90分!
到了中午,我们又来到了食堂。见食堂的阿姨把我们做的的包子都蒸熟了放在了桌上。有的包得像饺子,有的包得像汤圆,还有的包得有模有样……
虽然没有吃上自己做的包子,但我觉得这次包包子很好玩。
过新年啦!爸爸妈妈带我去狮山湖做包子。
来到狮山湖,我看到阿姨们已经包了好多包子了。阿姨们做的包子都非常可爱,像一个个胖娃娃,圆溜溜,胖乎乎的,顶上还有个“肚脐眼儿”,呵呵,真好看!这么好看的包子是从哪来的呢?我们一起去看看吧!
原来,包子是由包子皮和包子馅组成的,包子皮是面团做的。下面,我们就来看看阿姨们是怎么揉面的。阿姨先把面粉放进一个大盆里,然后加水,再用双手把水和面粉揉均匀,这就变成了面团。接着将面团放在案板上继续揉,这样做是为了把面团中的空气揉出来,这样面团就完成了。包子馅是用青菜、香菇、胡萝卜等切碎混在一起搅拌均匀而成的。
接下来就是制作包子皮啦。阿姨先把面团搓成又粗又长的长条,再用大刀把长条切成一段一段的,像婴儿手掌心那般大小。下面就是擀面皮儿,也许你会说不就是擀面皮儿嘛,用擀面杖把小面团擀成圆形小薄片不就行啦。这样想你就大错特错啦,阿姨们擀的包子皮是与众不同的,她们擀的皮是中间厚四周薄的。这是为什么呢?因为中间要放馅儿,如果面皮中间不厚,蒸包子时中间就会破,馅儿就全露啦!
做完这么多道工序,终于可以开始学包包子啦!先把馅放在包子皮的中间,再揪起一边的皮,快速揪起另一边的皮,像这样将一周皮揪完最后一攥,一个包子就做好了,我觉得包包子好简单就又多做了几个,最后数了数我居然包了十六个!阿姨们还夸我做得好,我听了心里乐开了花!
包子刚蒸好,我就迫不及待的拿起了一个,一口咬下,美味多汁,包子皮像蹦床一样有弹性,这是我吃过最好吃的包子了!
快到家了,林生不禁加快了脚步。肚皮不适时机地“咕噜噜”地叫起来,林生望着手里热气腾腾的包子,咽了一口唾沫,“一定要赶在包子变凉之前送给妈妈。”林生心里想着,继续马不停蹄地往家里赶。这时,几小时前的一幕幕清晰地浮现在他脑海里……
李老师正在班上宣读着上次全区会考的成绩。毫无疑问,这次考试林生又是班上的第一名,而且是全区唯一的双科满分。听到这个成绩,林生高兴地想:“病床上的妈妈知道我的成绩一定会很高兴的。”不由的挺直了腰板。
课后放学后,李老师跟林生说:“你的家庭情况我了解,这学期的学费我已经帮你垫了,要你妈妈别着急。努力学习吧,孩子。”林生高兴地说:“谢谢您,老师!”说完,蹦蹦跳跳回家了。
回到家,林生把试卷交给妈妈。“妈妈!老师要我明天到县里参加表彰大会,还说要我上台领奖呢!”躺在病榻上的妈妈拿着试卷,憔悴的脸上露出了笑容,颤抖着手从包里摸出五毛钱给林生,说:“好孩子,拿去明天买点吃的午饭吧”。林生拿着那来之不易的五毛钱,小心翼翼地放进口袋里。
第二天林生跟着李老师参加完表彰会,已经是中午。李老师还要到教育局办事,让林生先回去。林生路过集市,只见集市上人山人海,各种商品琳琅满目,叫卖声此起彼伏。林生想起自己口袋里的伍角钱,“买支冰棍吧,自己9岁了还没尝过……”林生想。但马上又打消了这个念头。“要不买一枝铅笔?算了,把那支接上一截树枝或许还能用,练字的时候用树枝就行了。”林生左思右想,拿不定主意。突然,一阵香味吸引了林生。他不由自主地走了过去。原来是一家包子店,一个包子的价钱刚好是五毛钱。林生想到医生说要妈妈补充营养,可是妈妈好几天没有吃到像样的饭菜了,便毫不犹豫地买了一个包子,小心地捂在怀里,向回家的路走去……
走了一里路,林生感到肚子饿了,怀中包子的香味似乎越来越浓烈,不停的散发出诱人的香味。好像在说:“快吃我呀,快吃我呀!”这时,林生听到一个声音在说:“吃吧,本来就是妈妈奖励自己的,为什么不吃一点儿呢?”“不!”林生在心里对自己说:“妈妈为了送我读书都累病了,这个包子应该给妈妈吃!”便继续赶起路来。
又翻过了一座山,林生觉得唾沫一个劲的向上涌,手里的包子看起来是那么的诱人,那么的香滑松软。林生实在饿的受不了了,告诫自己说:“只尝一小口,就一小口。”便用嘴唇轻轻的抿下了米粒大的一小块皮,继续马不停蹄地赶路……
不知不觉翻过了三座山,林生终于来到了熟悉的乡间小路。他想:“不久我就可以到家了。”脚步也变的轻松起来。这时,他的肚子又不争气的“咕噜噜”的叫起来。林生真想一口咬下去,但又想起病床上的妈妈。便又抿了抿皮,咽了咽口水,用最快的速度朝家中跑去。
太阳落山的时候,林生终于回到了家。他大声喊:“妈妈快看,我给你带什么好东西来了!”妈妈一看儿子手中的包子。包子外面的一小层皮都被抿掉了,但里面的皮还是紧紧地包裹着馅,完好无损……
妈妈热泪盈眶,紧紧抱身旁的儿子。 “这是一个最香最好吃的包子,也是一个无论是谁都做不出来的最好的包子!”
“净水飘芙蓉,元宝落玉盘。餐餐世间味,最是此物鲜”。包子象征着团圆和美好,虽然包子只有在春节吃,但这次为了让我们更好地体验生活经验,老师为我们组织一次包包子活动,同学们开心极了。
下午,我们刚刚走近教室,一股浓郁的韭菜味便向我们袭来。怎么回事?走近屋内,发现教室中央多了一张桌子,上面摆满了碗筷、饺皮、韭菜等东西。
老师安排我们坐在那“变小”的桌子旁边,就开始教我们包包子了。当老师递给我一片白白的,圆润的面皮时,我伸出那干糙的手接过面皮时,才发现忘记洗手了。
我羞红了脸跑出门处,急忙跑到了水池前面,把手放在水龙头下,水“哗哗……”地流了下来,我把手打上肥皂细心地搓着,生怕一会儿包子里有一丝丝细菌。洗完了手,大步流星地朝教室走去。我一屁股坐到了座位上,然后仔细地注视着老师的动作。老师从塑料袋里拿了一摞饺面皮儿,我就从中精挑细选出了一张外卖相不错的包子皮,放在掌心。老师从装满水的碗里沾了点水,涂抹在包子皮周围,我就像蜻蜓点水似的用小拇指往水碗里一点,细心地将小拇指上的水一点儿不剩的涂在那光滑的包子皮上,它好似个乖娃娃一样的躺在我的手心上,老师用勺子弄了少许馅儿放在饺皮上,我也跟着做,但我弄的馅却很淘气,放一勺感觉多了,于是弄一点下去又少了,唉!真是个顽皮的的小家伙。老师伸出右手,用大拇指和食指捏起饺皮,往上一拉,圆圆的饺皮变成了半月形,用手将两面轻轻按压,“铛铛铛铛……”一个包子就完美的诞生了,我大吃一惊,眼睛瞪得像铜铃般,嘴巴也情不自禁的张大,仿佛一嘴就可以塞十个包子。我艰难地回忆着老师的每一个动作,尽可能的将一个包子捏成了,就这样,一个包子界中的瑕疵品就诞生了!就这样,几个同学“叽叽喳喳”地包了起来,奇形怪状的包子一个又一个躺在了案板上……
开始下包子了,我抓起两个包子就从锅边放进去,尽管我已经够小心翼翼了,但还是会有水花溅出。其他同学也把各自包的包子放在水中。在沸腾的热水中,包子白白胖胖的,似乎银鱼一样在水中嬉戏。
包子下好了,我们每个同学都像饿虎扑食争先恐后地嚷嚷着要吃包子,老师无奈,只能按照顺序来分,刚拿到包子的同学回转身子,向没拿到的同学做了个鬼脸,而没拿到的只好以跺跺脚来发泄自己的情绪。同学们将适合自己口味的调料放入自己的碗内,坐到座位上后,开始的狼吞虎咽地吃起来了,可我偏要“明知山有虎,偏向虎山行”先不加调料,我尝了一口带馅的包子,嗯,不咸不淡,豆角的清新也正好中和了肥肉的油腻,可好似少了许味道,我又将醋倒了些许,尝了一口,心里想:刚才缺少的不就是这种味道吗?大家吃着自己包的包子,心里指不定有多开心呢!
包子,代表着美好,团圆。包包子的快乐,留在了同学们的心中!
今年春节真是个非常特殊的春节,由于新冠肺炎的影响,我们都响应政府要求宅在家里没有外出。有一天早上妈妈提议做包子,我们都积极响应,爸爸便从超市买来面粉、酵母、猪肉以及一些调味料。
等原料都准备好了以后我们开始做包子了。首先,妈妈准备好5克酵母用250克30摄氏度的温水冲开,然后倒入500克的面粉中,接下来可是个体力活了,要把面粉不停地揉啊揉,直到揉成一个光滑的面团,等面团揉好就完成了第一步,然后盖上盖子让面团醒半个小时。
在醒面团的同时,我们开始准备肉馅了,因为我们都喜欢吃肉包子,所以这个肉馅也是很重要的啦。爸爸把买来的猪肉洗净切成小块然后不停地用刀剁,等剁到成肉末了再加入盐、料酒、生抽、耗油等调味料再继续剁一会儿,最后加点葱花拌匀肉馅就做好了。
这个时候面也醒的差不多了,面团不停地在发酵膨胀,醒完的面团比之前大了几乎有一倍,真是神奇,像个刚生出来的大胖小子一样,圆圆胖胖的。妈妈把醒好的面团揉成一个大长条,再切成一个一个的小面团,然后用擀面杖把小面团擀成薄薄的圆面皮,这样就可以开始包包子了。
拿起面皮把调好的肉馅放在中间,然后开始做一个一个的褶子把肉馅包在里面就做成一个包子了。一开始我怎么包也包不好,后来在妈妈的指导下,用手指头一个一个慢慢的仔细地捏褶子,最后终于包成了一个包子,我高兴的说这个包子我做了记号了待会我自己吃。
等包子全部包好后就准备下锅蒸了,大蒸锅放好水把包子一个一个整齐地放在蒸架上然后开大火蒸。蒸了十来分钟后,白白胖胖的包子蒸好可以出炉了。我急忙把锅盖打开,包子的香味就飘了出来充满了整个房间,我夹起那个我自己做的包子呼呼吹两下,咬一口松松软软可真香啊,再咬一口鲜美的肉馅,这味道真的好极了,从来没吃过这么好吃的包子!
做包子真是一件有意义的事情,它不仅使我锻炼了动手能力,也让我享受到了亲自做的美食,劳动真的能创造美好生活!