食堂工作职责职能大全最新合集

  食堂是一个约定俗成的称呼,也叫饭堂,以下是小编精心收集整理的食堂工作职责,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。

  食堂工作职责1

  1.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。

  2.加强仓库科学管理,负责主食、副食、调料等物品进出和保管,保证按数和按时发放物品,为伙食加工提供方便。一切物资必须从库房进出,严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

  3.完善物品入库手续,不徇私情,严格验收,入库物品必须验质验量,核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必须有二.人在场(食堂团长、保管员、采购员)。

  4.如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向食堂团长反映情况,以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证,否则一律不许入库。

  5.各类食品(包括粮油)领用发放时,应本着先进先吃、后进后吃原则,以防变质。

  6.仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货R期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失。

  7.仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如发现M题应及时反映,以便采取措施

  8.经常与采购员和炊事人员联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。

  9.做好炊事用具和文具保管工作,未经问意,不得任意出借。

  10.严格履行出库手续,领物人必须当场签字,不能事后补签。

  11.认真记好保管账目,做好账目字迹清楚,数字准确,格式规范。要经常清点库内物

  资,做到账物相符,盘点准确,盈亏登记清楚,仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。严格审查往来报销单据,不得擅自动用库内物资或出售伙食原料,收取现金;或采取其他手段损公肥私。每月盘点一次,按时上报。

  12.库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检査门窗水电,防止火灾、失盗、投毒等事故的发生,确保库房安全,对本职工作范_的安全负责。

  13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂规定作息时间上、下班,确保物资的验收、领用不得出现空挡。

  14.完成学校、总务主任和食堂团长安排的其他工作。

  食堂工作职责2

  1.遵守进货验收、报销、领物、定价制度,做到账目清楚,账物相符,杜绝违反财务制度的现象发生。

  2.经常与管理员、保管员、炊事员联系,掌握食品需要和储存量,做到必需品不脱销,一般食品不积压,采购时精打细算,力求物美价廉。

  3.严禁购买有毒或变质食品,严格把好食品卫生关。

  4.设法购买价廉物美的食品,对数量短缺和不符要求的食品,要负责交涉或调换。

  5.采购的物品及时交保管员验收,并履行入库手续。

  6.经常深入师生餐厅,了解师生的口味,尽量购买师生喜欢吃的菜食。

  食堂工作职责3

  1.在膳食科长领导下,带领全班同志刻苦钻研烹调业务,不断提高业务水平,增加菜品花样,提高菜品质量。

  2.每周六定出下周菜谱,报科长批准后执行。平时经常检査菜谱执行情况,发现问题及时解决。

  3.合理安排工作,抓好窗口服务,确保足量供给,对就餐人员态度和蕩,服务周到。

  4.带领炊事人员搞好个人及环境卫生,执行“五四”制,防止食物中毒。

  5.认真搞好成本核算,降低成本,提高质量。每日饭菜票及时结算报账。

  6.经常与采购员、保管员联系,避免物品的积压、浪费和短缺。抓好节约煤、粮、油、水、电和安全工作。

  食堂工作职责4

  1.在行政后勤部主任的领导下负责供应住院病员及职工的饮食。虚心听取群众意见,不断提高烹调技术和服务质量。

  2.根据食谱和治疗饮食、合理膳食的要求,按质、按量制备膳食,保证按时供应积极配合临床治疗。

  3.严格执行食品卫生要求,注意加强个人及环境卫生,接触熟食和分发饭菜时要洗手、戴口罩、帽子。

  4.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

  5.经常深入病房、科室(站)征求意见,改进工作。

  食堂工作职责5

  1.负责食堂、餐厅以及副食品的全面工作。

  2.制订工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。

  3.严格执行《食品卫生法》,杜绝食物中毒的发生。

  4.做好炊事人员的思想工作,充分调动大家的积极性,主动为师生生活服务。

  5.有计划地安排炊事人员的技术培训和外出学习工作,不断提高伙食质量和服务水平。

  6.主动深人食堂,向就餐者征求意见,并落实改进措施。

  7.定期召开全体工作人员会议,不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。

  8.认真进行成本核算,做到饭菜价低质优,花样品种多。

  食堂工作职责6

  1.在炊事班长领导下,根据计划采购物品,保证采购质量,防止和杜绝购进假冒伪劣物品。

  2.负责全院用品及食堂主、副食品、各种炊事用具的采购。

  3.认真做到计划进货、勤检办事、保证供应。采购要坚持按质量、价格办事,严格执行双人采购物资制度,采购的物品,须经保管员验收签字后方可入库,无保管员验收签字的凭证不予报销。

  4.认真执行有关财务制度,认真做好现金、支票、发票等使用、保管、报销,做到日结日清。

  5.经常与炊事员和保管员沟通情况,及时了解市场行情,安排好伙食。

  6.各种物资的采购、规格、数量等,必须经院部审批后方能采购。

  7.完成院部交代的其他工作。

  食堂工作职责7

  1.在膳食科长领导下,负责职工食堂的食品、物品采购供应。服从领导分配,及时完成领导交给的各项任务。

  2.经常与保管员、炊事班班长联系,做到及时采购,保证供应。采购时手续齐全,账目清楚,月底要及时与会计结清账目。

  3.严格执行卫生“五四”制,不购变质食品。对易耗、易腐食品要做到勤购,避免积压造成浪费。

  4.要开拓进货渠道,努力为食堂采购价廉、质优的物品,以降低饭菜的成本。

  5.购进物品及时入库,并向保管通报库存期限。严格执行财经制度,做好采购用款申请、报销工作,一次借款,一次清账。


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