孜然羊肉的家常做法4篇

孜然羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。下面是小编精心为大家整理的孜然羊肉的家常做法4篇,希望能够帮助到大家。

正宗孜然羊肉的做法 篇1

孜然羊肉的食材选购

1、新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀,有光泽且有弹性,肉质细而紧密,外表略干但是不黏手,有新鲜的膻味无其他异味为好。

2、不新鲜羊肉的颜色深暗,外表黏手切肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味,这样的肉最好不要买。

3、变质羊肉的颜色暗,外表无光泽且黏手,还有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚至有臭味,肯定不能吃。

材料

羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)。孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。

做法

1、羊肉洗净切片,加蛋清、食用油、干淀粉抓匀,腌10分钟待用。

2、锅置火上,倒植物油烧至五成热,放入羊肉片滑炒至变色后,放笋片继续翻炒2分钟。

3、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤,继续烧至入味,用水淀粉勾芡后收汁,淋少许香油炒匀即可。

小贴士

羊肉用洋葱能去味,不过羊肉翻炒变色后不能久炒,不然嚼不动。

孜然羊肉的做法技巧

1、羊里脊肉一般瘦肉较多,因此制作出来会发干,在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制,这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然和辣椒的用量都很大,这会让羊肉吃上去更有风味。羊肉一定要选质量上乘的里脊,刀工要仔细才能切得薄和好。

3、如果你感觉羊肉不太好,可以延长羊肉的腌制的时间。

正宗孜然羊肉的做法 篇2

材料:羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐

做法:1、羊肉洗净,切成粗丝或者条,然后放入碗中。

2、加入生抽、淀粉、孜然粒,拌匀,后腌制30分钟。

3、香菜洗净沥干放置一边。

4、锅中烧热、倒油,加热后放入腌制好的羊肉煸炒。

5、当羊肉表面微微发焦的时候,放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

6、加入熟芝麻,翻炒均匀,后盛入铺有香菜的盘子中即可。

正宗孜然羊肉的做法 篇3

孜然羊肉的具体做法步骤

1、锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2、孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

4、羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

5、倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7、倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

8、快速翻炒均即可。

孜然羊肉做法制作技巧

1、大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

2、腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的。时候放孜然粉。

3、炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。

做法 篇4

原料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克。

1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

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