汉堡的做法最新4篇

新手健康营养汉堡包 篇1

【介绍】

还记得当学生时候经常到某叔叔某爷爷店里买汉堡包吃,但自从新闻报道内幕以后就几乎没去那消费过了。有了烤箱,自己在家做也是不错的,一健康卫生严把关,二方便有创意!!做些给家人早上吃,真是个营养又方便的好早餐啊~

【材料】

名称 重量

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

牛奶 100克

全蛋液 50克

酵母 2.5克

白糖 18克

黄油 20克

盐 1~2克

火腿腌肉 数片

番茄 数片

沙拉酱 适量

番茄酱 适量

即食芝士片 或煎蛋

生菜 适量

白芝麻 适量

做法

① 适当准备好材料,高粉和低粉混合放进面包机桶里。

② 酵母放一角落,糖和盐放另外一角落,不要把这三样小东西放在一起哦!最后把牛奶和蛋液放进去,记得先不放黄油,开动面包机揉面程序,采用后油法揉面一个程序约30分钟。没面包机也可以手揉,反正揉到三光(手光盆光面光)就可以了!

③ 一个揉面程序结束,加入软化切丁的黄油继续开启揉面程序。

④ 过程可以检查面团有没到扩展阶段,如果有到很薄的膜就可以停止揉面了,如图没有薄膜就继续揉吧!

⑤ 将面团揉至完全扩展阶段为止。(加入黄油后揉好的面团可以被抻的很薄很薄,此时用手指捅破后,破洞的边缘呈光滑规则的圆形)

⑥ 将面团放到大碗中,加盖保鲜膜或湿布进行基础发酵(一发)。当然也可以放面包机或烤箱智能发酵,面包机太久可以拿出来温水架着发酵了。(烤箱记得底下放碗热水,中间换一次热水)

⑦ 天气热的话大概1到两小时就可以了,发至原来的2倍大左右,用手指蘸面粉戳面团一小洞,不反弹不回缩即发酵完毕!

⑧ 把发酵好的面团分成大小相同的8份,之后排气,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右后摆在铺好油纸的烤盘上。

⑨ 放进烤箱或室温二次发酵至1.5~2倍大。

⑩ 烤箱预热,中层,上下火160度,十分钟。将发酵好的面团轻轻刷上一层蛋液,正面蘸上白芝麻。

160度,15~20分钟。表面上色就可出炉~

将面包一分为二,在底层面包上铺好煎蛋、烟熏火腿、生菜、番茄片、芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱即可!(顺序可按喜好自己调整)

食材搭配合照,可根据自己喜好搭配煎牛肉炸鸡肉啊猪扒啊都是可以的~

【小贴士】

① 面粉的加水量可根据自身面粉的'吸水情况而定!

② 烤箱温度时间可实际调整!

③ 加了点低粉进去可以使面包更软!

④ 汉堡坯对于整形很简单,没其他花式面包那么繁复,值得一做~

土耳其蒸汉堡的做法 篇2

使用道具:

炒锅、锅铲、锅盖、水晶碗、蒸架

主要食材:

牛绞肉 400g,白洋葱 半颗,胡萝卜 14颗,蛋 1颗,面包糠 1碗,姜黄粉 1小匙,甜椒粉 ,适量白胡椒 ,适量肉桂粉 ,适量汉堡面包 2个,沙拉油 1碗

做法:

【1】切末:将胡萝卜、洋葱切末。

【2】炒底料:干炒洋葱末,然后加入胡萝卜碎末和橄榄油,炒匀后,倒在碗里,然后快速搅拌降温。

【3】加入牛绞肉:将牛绞肉倒入刚刚炒好的料里。

【4】添加各种调料:在水晶碗里加入姜黄粉、白胡椒粉、肉桂粉、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、面包糠、一颗打匀的鸡蛋和番茄酱,充分拌匀。(在拌匀的过程中加一点点水和盐)

【5】捏肉饼:将牛绞肉摔打成肉泥,然后捏成肉饼,肉饼要薄。(使肉饼更紧实的方法请看下方小技巧)

【6】煎肉饼:在锅里倒入橄榄油,将捏好的肉饼煎到外表金黄。在煎的过程中,可以用锅铲轻轻地压一下肉饼,使其更薄。(煎至八成熟时,关小火,用锅里的余热把肉饼闷熟)

【7】组装:将肉饼和汉堡面包组装。

【8】蒸汉堡:将汉堡放到蒸架上或蒸锅里,蒸3到5分钟。水量和蒸架的距离需要远一点,否则蒸出来的面包会太软。

【9】摆盘(1):用切好的生菜和洋葱摆盘,在上面撒上黑胡椒、橄榄油和巴萨米克醋。

【10】摆盘(2):最后将蒸好的汉堡摆盘,软软香香的蒸汉堡完成!

蜜汁猪排汉堡 篇3

【介绍】

为了做蜜汁猪排汉堡,提前做好了蜜汁猪排!想要猪排做法的可以搜我的“蜜汁烤猪排”菜谱哦!

【材料】

名称 重量

汉堡胚原料:

高筋面粉 135g

低筋面粉 30g

清水 100g

食盐 2g

白砂糖 20g

酵母 2g

葵花籽油(黄油) 15g

汉堡里面夹料:

生菜 6片

西红柿 6片

蜜汁猪排 6片

沙拉酱 适量

芝士片(可不放) 6片

汉堡胚表面装饰:

鹌鹑蛋 2个

白芝麻 适量

【做法】

① 主料中除黄油外,全部倒进面包机搅拌桶,开启揉面程序,揉面15分钟。

② 15分钟之后,加入15克的葵花籽油(黄油),继续揉面程序15分钟。在面包桶里面静置60分钟左右。

③ 静置60分钟之后,面团发酵至原来的2.5倍大,即可。

④ 再次开启揉面程序5分钟,面团重新排气,揉好。

⑤ 揉好的面团分割成六等份,滚圆放烤盘,用手掌压一压面团,使面团稍扁一些,进行最后发酵至两倍大。现在天冷了,我是放在烤箱里二发的!

⑥ 二次发酵好的面团从烤箱里拿出来,刷上蛋液,撒上白芝麻。(我用的是2个鹌鹑蛋,撒完白芝麻的图我忘了拍了。嘿嘿……)

⑦ 烤箱预热180℃,上下火5分钟。将刷完蛋液和撒完芝麻的面团放入烤箱,中下层,15~20分钟。如果不喜欢汉堡胚颜色深的亲,可以在烘烤了12分钟左右加盖锡纸哦!

⑧ 汉堡胚烤好了。将汉堡胚用面包刀切开,备用!

⑨ 组装:面包坯切开,依次铺上沙拉酱、生菜、沙拉酱、西红柿片、蜜汁猪排、沙拉酱,最后盖上“盖子”,蜜汁猪排堡完成了。

【小贴士】

汉堡的夹料可以根据自己的口味随意添加哦!这款汉堡胚做出来比Kfc的能小一点,想要稍微大一点的亲可以将面团分成4份哦!

新奥尔良汉堡的做法 篇4

主料:鸡腿肉 餐包

配料:沙拉酱 菜叶 油

制作步骤

1、取腌制好的鸡腿肉一块;

2、取白菜叶一片,餐包一个;

3、超过加入适量油,油温7成时加入鸡腿肉小火两面慢慢煎至焦黄至熟;

4、放上汉堡胚温一下;

5、盘中放汉堡胚一半,抹上沙拉酱,放一片抹上沙拉酱的白菜叶;

6、放上煎好的鸡腿肉;

7、放上另一半餐包,一个新奥尔良鸡腿堡做好了。

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