想必许多朋友都喜欢吃香辣小龙虾吧！但是用其他方法制作的小龙虾也同样美味，今天，下面是小编辛苦为大家带来的小龙虾的做法家常做法（优秀6篇），希望大家可以喜欢并分享出去。
1、将买好的新鲜小龙虾放入清水中，等水浑浊之后，重新换水，直至水不再浑浊，是龙虾身体里的泥沙清洗干净；
2、用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；
3、再清洗一遍小龙虾，然后捞出晾干（注意防止小龙虾爬出）；
4、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥（不能食用）；
5、将准备好的的蒜剥好，切成块状，葱白洗净切成葱花，姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝，以备用。
6、等锅温度升高时，将油倒入锅中熬，直至没有生油味儿之后，将准备好的'蒜，姜，辣椒，花椒倒入锅中爆炒，直至炒出香味，颜色变黄。
7、把小龙虾倒入锅中，火开大，反复爆炒，注意不要很久不翻动，容易糊；
8、小龙虾完全变色后，加入少许料酒和老抽，翻匀；
9、加入少许水、适量盐，加盖焖至熟透；
10、好了之后放入适量味精，撒上葱花，麻辣小龙虾就做好了。
香炒虾尾的做法【2】
主料：小龙虾1000克
辅料：花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒；香菜20克
调料：盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听
做法：
1.先看看原材料：
2.需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒
3.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。
4.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。
5.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。
6.锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀
7.将腐乳块用啤酒开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精
8.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。
小龙虾杀菌消毒的五个要点
1.自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。
2.白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。
3.干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。
4.啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。
5.关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。
食材：
小龙虾 400克
菜籽油 2勺
料酒 1勺
盐 适量
葱 1个
蒜 1个
姜 2片
方法/步骤：
1、将龙虾冲洗几次，有必要可以用刷子。
2、备好葱姜蒜
3、锅里热好油，放入葱姜蒜。
4、放入龙虾爆炒。
5、加入料酒，盐，生抽。
6、龙虾全部变成红色后，可以出锅了
主料：小龙虾1000g
配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量
准备：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3.取出蒸熟小龙虾装盘；
4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
小贴士：
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；
2.虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；
3.小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；
4.蘸料可根据个人口味调节。
主料：
小龙虾1500克
调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须；
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝；
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味；
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟；
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
上文就是关于爆炒小龙虾的做法是什么的介绍，现在大家知道了吧！喜爱美食是每个热爱生活的人的追求，现在的饮食健康一直都让大家担心，尤其是在饭店吃饭。为了吃的安心，大家完全可以自己在家做饭，这样全家人热热闹闹的在一起也是很不错的！
主料
小龙虾2斤
调料
王家渡香锅料20g、花椒5g
麻椒5g、藤椒10g
干小米椒10颗、鲜小米椒10颗
香叶4片、八角 11颗
做法步骤
1买回家的小龙虾放在水里冲洗，去泥沙
2再将每一只小龙虾拿起用小刷子仔细刷洗干净，包括背部、头部、腹部。大拇指和食指拿住腮部就不会被它夹到了，不过还是小心夹一下很难松开且略疼。
3锅中倒入食用油、下入所有的香料小火慢慢煸炒
4大约小火炒制2-3分钟后，香料略微变干，注意别炒糊了，一定要小火。
5下入小龙虾，快速翻炒，使其均匀包裹香料
6加入味极鲜(酱油)调味、倒入啤酒大火烧开，转中火焖煮大约10分钟
7汤汁略为浓郁后，关火出锅食用。 汤汁不要收太干，要有汁水包裹着龙虾肉才会更有滋味。如果加点儿年糕、配菜同烹饪就更美了。