鸭子的做法优秀6篇

好吃的鸭子是怎么做的`,不同的做法有意想不到的味道体验!下面是小编辛苦为大家带来的鸭子的做法优秀6篇,如果能帮助到您,小编的一切努力都是值得的。

鸭子做法 篇1

土豆焖鸭

材料

鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐。

做法

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

2、热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。

4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。

5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅,做出来真的很好吃,大家试试。

黄酒焖鸭

主料

嫩鸭1只,花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片,生菜1颗,水淀粉。

做法

1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。

2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水舖盘底,将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

乳汁焖鸭

材料

净肥鸭1只,料酒、葱姜汁各20克,酱油20克,沙茶酱、腐乳汁各15克,白糖10克,调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克,陈皮8克,砂仁、花椒各2克,丁香1克,香叶、甘草各5克)、湿淀粉10克,清汤800克,味精2克。

做法

1、将肥鸭治净,下入沸水锅中焯透,捞出。

2、锅内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油。

3、下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用。

4、下入鸭子,加入白糖、沙茶酱、腐乳汁,用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂,将鸭子取出放入盘内。

5、锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子上即成。

栗子焖鸭

材料

鸭子640克,栗子肉480克,蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量

做法

1、鸭子洗净切块,用湿粉拌匀。

2、锅中放油,开火烧热,下入姜米、蒜蓉、鸭块,爆透。

3、烹入料酒,加入开水,用盐和味精调味,再下入老抽,调成金红色。

4、将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中,盖上盖子,焖烧至七成熟。

5、加入栗子肉,一同焖烧至全部熟透,即可上桌。

木瓜焖鸭

材料

嫩鸭半只,木瓜半个,生抽一汤匙,老抽一汤匙,冰糖少许,姜,葱,料酒一汤匙,色拉油两汤匙,鸡精少许。

做法

1、嫩鸭洗净切成小块。

2、煮开半锅水,把鸭肉放入煮几分钟,然后捞出在水龙头下冲洗干净,沥干待用。

3、木瓜去皮切块,姜切片,取葱白部分切成段。

4、用小火空锅加热两分钟。

5、锅中放入少量(大概两汤匙)色拉油,转中火,油热后放姜片葱白爆香。

6、把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。

7、放一汤匙老抽,一汤匙生抽,一汤匙料酒,再放小碗里大概半碗水,翻炒均匀。

8、盖上盖子,转小火,在盖子上倒少许水,以增加锅内热循环。

9、小火焖煮10分钟后,打开盖子(小心盖子上的水不要倒到锅子里),放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐),继续盖上盖子(这时可以在盖子上再添少许水)。

10、继续小火焖煮20分钟左右,即可开盖放鸡精调味后出锅。

清蒸鸭子 篇2

材料:

主料:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

啤酒鸭 篇3

材料:

净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4—5块,老抽5毫升,盐(随意),啤酒600毫升。

鸭子的做法 篇4

食材:准备半只或一只老鸭,和一根青萝卜。姜片适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量。

做法

1. 烧开水,放姜片和料酒焯鸭块,去除腥味和血沫,捞出备用。

2.将焯好的鸭块放进煲里,撒入生姜片、枸杞,再倒入一些适量的水,火候开大烧,烧开后转小火候慢炖,时间为两小时左右。

3. 然后放入切好的萝卜丝,慢炖半个小时(萝卜丝易熟不用太久的`时间),放入盐、即可出锅。

鸭子做法 篇5

一、腐竹烧鸭

原料:

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

原料:鸭子四分之一只。

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的`);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药

原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

做法: 篇6

1、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

一键复制全文保存为WORD
相关文章